👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの鍋またはダッチオーブンに植物油を熱し、中強火にする。牛肉の角切りを全面に焼き色がつくまで焼く。牛肉を取り出し、取っておく。

   ⏱️ 8-10 minutes
2. 2

   鍋にみじん切りにした玉ねぎを加え、5〜7分ほど、しんなりして軽く色づくまで炒める。

   ⏱️ 7 minutes
3. 3

   みじん切りにしたニンニクとすりおろした生姜を加え、さらに1分ほど香りが立つまで炒める。

   ⏱️ 1 minute
4. 4

   潰したトマト、シナモンスティック、カルダモンポッド、クローブ、ローリエ、ターメリック、コリアンダー、クミンを加えて混ぜる。時々混ぜながら5分炒める。

   ⏱️ 5 minutes
5. 5

   焼いた牛肉を鍋に戻し入れる。塩と黒こしょうを加える。肉がちょうど浸るくらいの水またはビーフブロスを注ぎ入れ、沸騰させる。沸騰したら弱火にし、蓋をして1〜1.5時間、または牛肉が柔らかくなるまで煮込む。

   ⏱️ 1 hour 30 minutes
6. 6

   牛肉が柔らかくなったら、鍋から取り出して取っておく。お好みで、ソースから余分な脂をすくい取ると良い。

   💡 プロのコツ: これにより、米が脂っこくなりすぎずに風味を吸収できます。
7. 7

   鍋のソースに、洗って浸けておいたバスマティライスを加える。水またはビーフブロスを4カップ加える。よく混ぜ、米が全体に浸るようにする。

8. 8

   全体を沸騰させ、火を弱火にして、しっかりと蓋をし、15〜20分、または米が炊けて水分が吸収されるまで弱火で煮る。

   ⏱️ 20 minutes
9. 9

   米が炊けたら、フォークで優しくほぐす。炊いた牛肉を鍋に戻し、米と混ぜ合わせる。

   💡 プロのコツ: 米をほぐすことで、粒が分かれて固まるのを防ぐのに役立ちます。
10. 10

    再び蓋をして、火からおろして5〜10分蒸らす。

    ⏱️ 10 minutes
11. 11

    熱々を、刻んだパクチーを散らして盛り付ける。

    💡 プロのコツ: シンプルなサラダやヨーグルトソースを添えると、この料理によく合います。