👨‍🍳 作り方

1. 1

   バスマティライスと赤レンズ豆をよく洗って水気を切る。別にしておく。

2. 2

   大きめの鍋またはダッチオーブンにギーまたは油を中火で熱し、みじん切りにした玉ねぎを加えて5〜7分ほど、しんなりするまで炒める。

3. 3

   みじん切りにしたニンニクとすりおろした生姜を加え、さらに1分ほど香りが立つまで炒める。

4. 4

   ターメリック、クミン、コリアンダーパウダーを加えて、絶えずかき混ぜながら30秒ほど炒める。

5. 5

   洗ったライスとレンズ豆、野菜ブイヨン、調理済みのひよこ豆を鍋に加え、沸騰させる。

6. 6

   弱火にし、鍋の蓋をして40〜50分ほど、またはライスとレンズ豆が柔らかくなり、水分が吸収されるまで煮る。味を見て塩、こしょうで調える。

7. 7

   イスクドゥフが調理されている間に、マラワクス・クスーブを準備する。ボウルに薄力粉、水、砂糖、イーストを入れて滑らかになるまで混ぜ合わせ、15〜20分ほど寝かせる。

8. 8

   軽く油をひいたノンスティックフライパンまたはグリドルを中火で熱する。生地を薄く流し入れてクレープ状にし、片面1〜2分ずつ、軽くきつね色になるまで焼く。

9. 9

   温かいイスクドゥフを、できたてのマラワクス・クスーブを添えて提供する。