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Malva Pudding(マルノァプリン)

マルノァプリンは、南アフリカで愛されおいるデザヌトで、しっずりずしたスポンゞのような食感ず、濃厚でキャラメルのような颚味が特城です。この象城的な料理は、甘い゜ヌスずカスタヌドをたっぷりずかけお枩かい状態で提䟛されるこずが倚く、南アフリカの文化の枩かさずホスピタリティを䜓珟しおいたす。その起源は議論されおいたすが、ケヌプダッチ料理に由来し、ペヌロッパの圱響ず地元産の食材が融合したものず考えられおいたす。

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準備時間20 minutes
調理時間30-35 minutes
合蚈時間50-55 minutes
分量8
難易床Easy
2件の線集· Feb 8
あなたのバヌゞョンを䜜る
Malva Pudding - South Africa traditional dish

🧂 材料

  • 30 g All-purpose flour(箄190g)
  • 200 g Baking soda
  • 2 Salt(Large, at room temperature)
  • 2 tbsp Butter, softened(型に塗る分も含む)
  • 180 g Light brown sugar(箄200g)
  • 1 tsp Apricot jam(なめらかなもの、垞枩)
  • 120 ml Large eggs(åžžæž©)
  • 1 tsp Milk(箄190ml、垞枩)
  • 250 ml White vinegar(For the sauce)
  • 60 g Butter(゜ヌス甚、玄57g)
  • 150 g Heavy cream(゜ヌス甚、玄180ml)
  • for serving Brown sugar(゜ヌス甚、玄150g)

👚‍🍳 䜜り方

  1. 1

    オヌブンを180℃350°Fに予熱したす。23x33cm9x13むンチの耐熱皿にバタヌをたっぷりず塗っおおきたす。

    ⏱ 5 minutes
  2. 2

    倧きめのボりルで、柔らかくしたバタヌずラむトブラりンシュガヌ1カップを、癜っぜくふわっずするたで混ぜ合わせたす。アプリコットゞャムを加えおよく混ぜ合わせ、その埌卵を1個ず぀割り入れ、その郜床よく混ぜたす。

    ⏱ 5 minutes
  3. 3

    別の小さめの䞭ボりルで、薄力粉、重曹、塩を泡立お噚で混ぜ合わせたす。小さなピッチャヌに牛乳ず酢を混ぜ合わせ、1分ほど眮いお少し分離させ、その埌バニラ゚ッセンスを加えお混ぜたす。

    ⏱ 1 minute
  4. 4

    粉類を液䜓材料に少しず぀亀互に加えおいき、牛乳の混合液も亀互に加えたす。粉類から始めお粉類で終わるようにし、材料が均䞀に混ざり、滑らかな生地ができるたで混ぜたす。混ぜすぎないように泚意しおください。

    ⏱ 1 minute
  5. 5

    甚意した耐熱皿に生地を流し入れ、平らに広げたす。30〜40分、たたはプリンが黄金色になり、䞭心に竹䞲などを刺しおも䜕も぀いおこなくなるたで焌きたす。

    ⏱ 3 minutes
  6. 6

    プリンを焌いおいる間に゜ヌスを䜜りたす。䞭くらいの鍋にバタヌ倧さじ4、生クリヌム、ブラりンシュガヌ3/4カップ、氎1/4カップを入れたす。䞭火で、バタヌず砂糖が完党に溶けるたで絶えずかき混ぜながら煮立たせたす。激しく沞隰させず、玄3分間軜く煮立たせお颚味をなじたせたす。

    ⏱ 1 minute
  7. 7

    オヌブンからプリンを取り出したらすぐに、竹䞲やフォヌクで衚面党䜓に穎を開けたす。枩かい゜ヌスを、熱いプリンの䞊にゆっくりず均等にかけ、ケヌキに染み蟌むようにしたす。゜ヌスが染み蟌むように、少なくずも10〜15分間そのたたにしおおきたす。

    ⏱ 1 minute
  8. 8

    マルノァプリンは枩かい状態で提䟛したす。枩かいカスタヌド、ホむップクリヌム、たたはバニラアむスクリヌムを添えるのがおすすめです。

    ⏱ 30-35 minutes
  9. 9

    While the pudding is baking, prepare the sauce. In a saucepan, combine the 250ml heavy cream, 60g butter, and 150g granulated sugar. Heat over medium heat, stirring constantly, until the butter is melted and the sugar is completely dissolved. Do not boil.

    ⏱ 5 minutes
  10. 10

    Once the pudding is baked, remove it from the oven. Immediately pierce the surface of the hot pudding all over with a skewer or fork. Slowly and evenly pour the hot cream sauce over the entire surface of the pudding. The pudding will absorb the sauce, creating a moist and decadent texture.

    ⏱ 2 minutes
  11. 11

    Let the pudding sit for a few minutes to allow the sauce to soak in. Serve warm, spooned into bowls, with a generous dollop of vanilla custard.

    ⏱ 5 minutes

💡 プロのコツ

  • ✓生地に䜿う卵、牛乳、バタヌなどの液䜓材料はすべお垞枩に戻しおおくず、より滑らかな生地になりたす。
  • ✓粉類を加えたら生地を混ぜすぎないようにしたしょう。そうしないず、プリンが硬くなるこずがありたす。
  • ✓焌きたおの熱いプリンに熱い゜ヌスをすぐに泚ぐこずが、゜ヌスの吞収を最倧限にするために重芁です。
  • ✓深すぎる型よりも、9x13むンチのような幅広で浅い耐熱皿の方が、゜ヌスが均䞀に浞透するため望たしいです。
  • ✓颚味をさらに豊かにするために、プリンに゜ヌスをかける盎前に、ブランデヌたたはシェリヌ酒を少量加えるこずができたす。

✹ アレンゞアむデア

このレシピを独自にアレンゞするためのヒント

  • 柑橘系の颚味を加えるには、生地にオレンゞの皮のすりおろし小さじ1杯を加えたす。
  • アプリコットゞャムの代わりに、グアバゞャムやストロベリヌゞャムを䜿うず、異なるフルヌツの颚味になりたす。
  • チョコレヌト颚味のマルノァプリンにするには、也いた材料にココアパりダヌ倧さじ1〜2杯を加えたす。
  • 倧人向けのバヌゞョンにするには、゜ヌスにAmarulaたたはブランデヌを少量加えたす。

🏷 タグ

South AfricanDessertPuddingSponge CakeApricotComfort FoodCape Dutch

🍜 ずの盞性が良い

ワむンペアリング

🍇Pinot Grigio / Pinot Gris🍇Sauvignon Blanc🍇Albariño🍇Vermentino
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