👨‍🍳 作り方

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   スターターカルチャーの準備（1日目）：清潔なボウルに、トウモロコシ粉1カップとぬるま湯1カップを混ぜ合わせます。ソルガム粉を使用する場合は、ここで混ぜ込みます。ボウルを清潔な布で覆い、室温で24〜48時間、または酸っぱい香りとわずかに泡立つような質感になるまで置きます。これが発酵スターターになります。

   ⏱️ 10-15 minutes
2. 2

   ポリッジベースの調理：大きめの鍋に、水3カップを沸騰させます。残りのトウモロコシ粉1カップを、ダマにならないように注意しながら、泡立て器で徐々に加えて滑らかなペースト状にします。このペーストを、焦げ付きを防ぐために絶えずかき混ぜながら、沸騰しているお湯にゆっくりと注ぎ入れます。

   ⏱️ 25-30 minutes
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   発酵スターターの混ぜ込み：ポリッジが少しとろみがついたら（約5〜10分加熱）、ステップ1の発酵スターター混合物を注意深くかき混ぜて加えます。塩少々を加えます。

   ⏱️ 5 minutes