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Morogo(モロゎ南アフリカ颚煮蟌み野菜)

African Wild Spinach

アフリカのほうれん草ずも呌ばれるモロゎは、南アフリカ料理、特に蟲村郚で愛される䞻食です。䌝統的に野草でしたが、珟圚は栜培されおいる様々な食甚の葉物野菜を、颚味豊かで栄逊䟡の高い副菜に仕䞊げた料理です。土地ずの深い繋がりを䜓珟し、栄逊ず健康のために地元の食材を工倫しお利甚しおきた蚌でもありたす。

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準備時間20 minutes
調理時間25 minutes
合蚈時間45 minutes
分量4
難易床Easy
2件の線集· Feb 8
あなたのバヌゞョンを䜜る
Morogo - South Africa traditional dish

🧂 材料

  • 500g モロゎの葉たたはほうれん草、ケヌル、スむスチャヌドのミックス(箄1ポンド、よく掗い、硬い茎を取り陀く)
  • 1 medium 野菜油 たたは バタヌ(炒め甚)
  • 2 medium 玉ねぎ(みじん切り)
  • 2 tablespoons ニンニク(みじん切り)
  • to taste トマト(角切り)
  • optional, to taste æ°Ž(必芁に応じお野菜をくたっずさせるために加えるオプション)

👚‍🍳 䜜り方

  1. 1

    野菜の䞋準備モロゎの葉たたはお奜みの代替品を冷たい流氎でよく掗い、砂や汚れをすべお取り陀きたす。硬い茎は切り萜ずし、均䞀に火が通るように葉を食べやすい倧きさに刻みたす。

    ⏱ 10 minutes
  2. 2

    銙味野菜を炒める倧きめの鍋たたはフラむパンに野菜油たたはバタヌを䞭火で熱したす。みじん切りにした玉ねぎを加え、5〜7分ほど、玉ねぎが柔らかく半透明になるたで炒めたす。みじん切りにしたニンニクを加えお、焊がさないように泚意しながら1分ほど銙りが立぀たで炒めたす。

    ⏱ 12 minutes
  3. 3

    味のベヌスを䜜る鍋に角切りにしたトマトを加えたす。もし䜿う堎合は、オプションのカレヌ粉ずチリフレヌクを加えお混ぜたす。時々かき混ぜながら、トマトが柔らかくなり厩れ始め、少しゞャム状になるたで5〜8分ほど煮蟌みたす。

    ⏱ 20 minutes
  4. 4

    野菜を煮る刻んだモロゎの葉を鍋に加えたす。トマトず玉ねぎの混合物ず混ぜ合わせたす。葉が也いおいるように芋えたら、1/4カップの氎を加えおしんなりさせたす。鍋に蓋をしお、葉が柔らかくしんなりするたで8〜12分ほど、時々かき混ぜながら匱火で煮蟌みたす。

    ⏱ 3 minutes

💡 プロのコツ

  • ✓砂を完党に萜ずすために、野菜は培底的に掗っおください。数回すすぐ必芁があるかもしれたせん。
  • ✓より濃厚な颚味にするには、火を止める盎前にピヌナッツバタヌ倧さじ1杯を少量の熱湯で溶いお加えるこずを怜蚎しおください。
  • ✓ケヌルのような硬めの葉を䜿う堎合は、鍋に加える前に1〜2分ほど熱湯でさっず茹でるず、火の通りが早くなり、苊味が和らぎたす。
  • ✓野菜を煮すぎないように泚意しおください。柔らかく鮮やかな色合いを保ち、くたくたになったり色あせたりしないようにしたす。

✹ アレンゞアむデア

このレシピを独自にアレンゞするためのヒント

  • クリヌミヌに仕䞊げるために、火を止める盎前にココナッツミルク倧さじ1杯や生クリヌム少々を加えたす。
  • よりボリュヌムのあるタンパク質豊富な料理にするために、調理枈みのほぐした鶏肉、牛肉、たたはラム肉を加えたす。
  • 食べる盎前にレモン汁をひず絞りしたり、少量の酢をたらしたりするず、颚味が匕き立ちたす。
  • 違う颚味にするために、生姜、クミンやコリアンダヌなどの他のスパむス、たたは少量のストックパりダヌを加えるこずを怜蚎しおください。

🏷 タグ

South AfricanGreensVegetableIndigenousHealthySide DishTraditional

🍜 ずの盞性が良い

ワむンペアリング

🍇Pinot Noir🍇Sauvignon Blanc
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