👨‍🍳 作り方

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   アマドゥンベの準備：洗って皮をむいたアマドゥンベを大きな鍋に入れます。アマドゥンベが浸るくらいに水を加え、塩小さじ1を加えます。強火で沸騰させ、その後火を弱めて静かに煮立たせます。フォークがすっと通るまで、アマドゥンベが完全に柔らかくなるまで約30〜40分間煮込みます。調理中に浮かんできた灰色の泡は取り除きます。

   ⏱️ 15-20 minutes
2. 2

   水気を切り、乾燥させる：柔らかくなったら、ザルでアマドゥンベの水を丁寧に切ります。数分間置いて余分な水分を飛ばすと、より良いマッシュの食感になります。

   ⏱️ 5 minutes
3. 3

   香味野菜を炒める：アマドゥンベの水気を切っている間に、深めのフライパンか鍋にバターを弱火で溶かします。みじん切りにしたネギと潰したニンニクを加えます。ネギが柔らかく透き通るまで、焦げ付かないように注意しながら約3〜5分間、焦げ付かないように優しく炒めます。焦げ付くと苦味が出ることがあります。

   ⏱️ 30-40 minutes
4. 4

   アマドゥンベを潰す：水気を切ったアマドゥンベを、炒めた香味野菜が入った鍋に加えます。マッシャーを使って、中火でアマドゥンベを滑らかでクリーミーになるまで潰します。混ぜているうちに固すぎる場合は、牛乳を少量ずつ、または生クリームを加えてお好みの固さに調整してください。

   ⏱️ 2 minutes
5. 5

   クリームを混ぜ込み、味を調える：生クリーム（またはココナッツミルク）を加えて、完全に混ざるまで混ぜます。挽きたての黒こしょう小さじ1/2と、味を見て塩を追加します。滑らかでダマのない状態になるまで、優しく潰し続けます。潰しすぎると、粘り気が出たり、糊のようになりやすいので注意してください。

   ⏱️ 5 minutes