👨‍🍳 作り方

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   ペリペリマリネ液を作る：フードプロセッサーまたはブレンダーに、アフリカンバードアイチリ、赤パプリカ、赤玉ねぎ、ニンニク、レモン汁、赤ワインビネガー、オリーブオイル、スモークパプリカ、乾燥オレガノ、塩、黒こしょう、砂糖（使用する場合）を入れます。比較的滑らかなペースト状になるまで混ぜ合わせます。混ぜ合わせるのが難しいほど固い場合は、水またはレモン汁を大さじ1杯ずつ加えてください。

   ⏱️ 10 minutes
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   鶏肉をマリネする：丸鶏を使用する場合は、背骨を取り除いて平らにします。鶏肉の各部位を使用する場合は、きれいに洗い、水気を拭き取ります。鶏肉を大きめのボウルまたはジッパー付きの袋に入れます。ペリペリマリネ液の約3/4を鶏肉にかけ、全体によく絡むようにします。残りのマリネ液は、焼く際に塗るために取っておきます。冷蔵庫で最低2時間、または風味を最大限に引き出すために一晩マリネします。

   ⏱️ 15 minutes prep + 2 hours marinating
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   オーブンまたはグリルの予熱：オーブンを200°C（400°F）に予熱します。グリルを使用する場合は、中〜強火（約200〜220°C / 400〜425°F）に予熱します。

   ⏱️ 40-50 minutes
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   鶏肉を焼く（オーブン）：マリネした鶏肉を、天板の上に置いた網に乗せるか、クッキングシートを敷いた天板に直接置きます。ローリエを鶏肉の周りに散らします。40〜50分間ローストし、途中で残しておいたマリネ液を塗ります。鶏肉の中心部が74°C（165°F）になり、皮がこんがりと焼き色がついてパリッとするまでローストを続けます。

   ⏱️ 10-15 minutes (during cooking)
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   鶏肉を焼く（グリル）：予熱したグリルに鶏肉を乗せ、まず皮目を下にして焼きます。片面あたり約6〜8分ずつ、残しておいたマリネ液を頻繁に塗りながら焼きます。鶏肉の中心部が74°C（165°F）になるまで焼きます。

   ⏱️ 5-10 minutes