Roosterkoek(ルー bekas)

Name: Roosterkoek
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT15-20 minutes
Total time: PT35-40 minutes
Yield: 8
Cuisine: South Africa
Ingredients: 500g undefined ケーキフラワー (薄力粉で代用可能ですが、ケーキフラワーを使うとより柔らかい食感になります。); 3 tsp undefined インスタントドライイースト (標準的な1袋。); 1 tsp undefined グラニュー糖 (イーストの活性化を助け、ほんのりとした甘みを加えます。); 50g undefined 塩 (Cold, cut into small cubes); 1 cup undefined ぬるま湯 (温度は40〜45℃（105〜115°F）程度。); For serving undefined ひまわり油 (または他の無味の食用油。)

South African Braai Bread

アフリカーンス語で「グリルケーキ」を意味するルー bekas（ルーコエック）は、南アフリカのブライ（バーベキュー）の炭火で直接焼かれる、柔らかいイーストパンです。集まりには欠かせない存在で、わずかにスモーキーな風味と、サイドディッシュとしても様々なトッピングやフィリングのベースとしても万能なところが愛されています。

準備時間20 minutes

調理時間15-20 minutes

合計時間35-40 minutes

分量8

難易度Easy

2件の編集· Feb 8

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Roosterkoek - South Africa traditional dish

🧂 材料

500g ケーキフラワー(薄力粉で代用可能ですが、ケーキフラワーを使うとより柔らかい食感になります。)
3 tsp インスタントドライイースト(標準的な1袋。)
1 tsp グラニュー糖(イーストの活性化を助け、ほんのりとした甘みを加えます。)
50g 塩(Cold, cut into small cubes)
1 cup ぬるま湯(温度は40〜45℃（105〜115°F）程度。)
For serving ひまわり油(または他の無味の食用油。)

👨‍🍳 作り方

1
イーストを活性化させる：小ボウルにぬるま湯、砂糖、インスタントイーストを入れます。軽く混ぜ、約5〜10分泡立つまでそのまま置きます。泡立ったらイーストが活性化している証拠です。
⏱️ 5 minutes
2
粉類を混ぜる：大きめのミキシングボウルにケーキフラワーと塩を入れ、泡だて器でよく混ぜ合わせます。均一に混ざっていることを確認してください。
⏱️ 5 minutes
3
液体と粉類を合わせる：粉類の真ん中にくぼみを作ります。泡立ったイースト液とひまわり油を注ぎ入れます。手または木べらで、生地がまとまるまで徐々に混ぜ合わせます。
⏱️ 5 minutes
4
生地をこねる：打ち粉をした台に生地を取り出し、約8〜10分間こねます。生地が滑らかになり、弾力が出て、少しべたつくまでこねます。生地がべたつきすぎる場合は、小麦粉を大さじ1ずつ加えてください。逆に乾燥しすぎている場合は、水を少量ずつ加えてください。
⏱️ 2 minutes
5
一次発酵：ミキシングボウルに少量の油を塗ります。こねた生地をボウルに入れ、油が全体に付くように回します。ボウルをラップまたは湿らせたキッチンタオルで覆い、暖かく風のない場所で約1時間、または生地が2倍の大きさになるまで発酵させます。
⏱️ 5 minutes
6
ルー bekasの成形：生地が発酵したら、優しくパンチして空気を抜きます。打ち粉をした台に取り出し、生地を12等分にします。それぞれを丸め、厚さ約1.5〜2cm（約0.5〜0.75インチ）の平たい円盤状にします。
7
二次発酵：成形したルー bekasを、クッキングシートを敷いたベーキングシートに並べます。互いに少し間隔を空けます。ラップまたは湿らせたタオルをゆるくかけ、火の準備をしながら20〜30分休ませます。
⏱️ 15-20 minutes
8
ブライの準備：熱い炭火でブライに火をつけます。炭は炎が立たず、灰の薄い層で覆われた状態が理想です。手を網の上に約8〜10秒置ける程度の、中火の熱さにする必要があります。
⏱️ 2 minutes

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💡 プロのコツ

✓炭の温度が適切であることを確認してください。熱すぎると中が焼ける前に外側が焦げ、冷たすぎるときちんと焼けない可能性があります。
✓ルー bekasが網にくっつくのを防ぐために、網に油を薄く塗ることが重要です。
✓成形する際に生地をこねすぎないように、優しく扱って空気感を保ちましょう。
✓素朴な見た目にしたい場合は、網に乗せる前に成形したルー bekasに軽く打ち粉をしても良いでしょう。

✨ アレンジアイデア

このレシピを独自にアレンジするためのヒント

詰め物入りルー bekas：生地を丸めた後、チーズの角切り、ガーリックバター、または調理済みのボアワーズ（ソーセージ）などを中心に押し込み、生地で包み込みます。
ハーブ風味：生地にローズマリーやタイムなどの細かく刻んだフレッシュハーブを混ぜ込むと、風味が加わります。
全粒粉ブレンド：ケーキフラワーの半分までを全粒粉に置き換えると、ナッツのような風味としっかりした食感が得られます。