👨‍🍳 作り方

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   炭の準備：焚き火を準備し、炭が中火になるまで待ちます。これは均一に火を通すために重要です。鍋を置いたとき、手のひらを鍋の上に5〜7秒間置けるくらいの熱さが目安です。調理中は必要に応じて炭の量を調整してください。

   ⏱️ 7 minutes
2. 2

   香味野菜を炒める：ポッチー鍋を中火の炭の上に乗せます。オリーブオイルを加え、スライスした玉ねぎとパプリカがしんなりするまで5〜7分ほど炒めます。焦げ付き防止のため、頻繁にかき混ぜてください。

   ⏱️ 10 minutes
3. 3

   味のベースを作る：みじん切りにしたニンニクとチリフレーク（使用する場合）を鍋に加え、香りが立つまでさらに1分ほど炒めます。トマトペースト、カレー粉、スモークパプリカ、クミン、コリアンダーを加えて、焦げ付かないように絶えずかき混ぜながら1〜2分炒め、スパイスの香りを引き出します。

   ⏱️ 7 minutes
4. 4

   デグラッセして煮込む：白ワインを注ぎ、鍋底に付いた焼き色をこそげ取ります。2分ほど煮立たせて軽く煮詰めます。カットトマト缶と野菜または魚のストックを加えます。ローリエを加え、塩、こしょうで味を調えます。全体を穏やかに煮立たせたら、炭を広げるか、熱拡散器を置いて火力を弱め、30〜40分ほど煮込み、ソースにとろみがつき、味がなじむようにします。

   ⏱️ 3 minutes