👨‍🍳 作り方

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   鶏の足をよく洗います。硬い外側の皮と爪の先を切り落とします。鶏の足を沸騰したお湯で約5分茹で、湯切りをして冷水で洗います。

   💡 プロのコツ: 下茹でをすることで、不純物や獣臭を取り除くのに役立ちます。
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   大きめの鍋またはダッチオーブンに、みじん切りにしたニンニク、生姜、コチュジャン、コチュカル、醤油、みりん、砂糖、ごま油、黒こしょうを入れます。よく混ぜてソースを作ります。

   💡 プロのコツ: 辛さの調整は、コチュジャンとコチュカルの量で行ってください。
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   下茹でした鶏の足をソースの入った鍋に入れます。水を注ぎ、鶏の足がソースで均一にコーティングされるように混ぜます。

   💡 プロのコツ: 均一に火が通るように、すべての鶏の足がソースに浸かっていることを確認してください。
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   中火強で煮立たせ、弱火にして蓋をし、30〜40分、または鶏の足が柔らかくてもちもちになるまで煮込みます。

   💡 プロのコツ: 焦げ付きを防ぎ、均一に煮込むために、時々かき混ぜてください。
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   柔らかくなったら蓋を取り、火を中火強に上げます。焦げ付かないように絶えずかき混ぜながら、ソースがとろみをつけて鶏の足によく絡むまでさらに5〜10分煮込みます。

   💡 プロのコツ: この工程でソースがカラメル化し、光沢のある仕上がりになります。
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   刻みネギと炒りごまを散らして、提供します。

   💡 プロのコツ: 熱々をご飯と一緒に、またはおつまみとしてお召し上がりください。