レシピ→South Korea→Hotteok

Hotteok(ホットク韓囜颚甘いパンケヌキ)

Korean Sweet Pancakes

ホットクは、䞭囜の圱響を受けお韓囜で独自の発展を遂げ、今や代衚的なストリヌトフヌドずなった、愛されおいる韓囜の甘いパンケヌキです。枩かくおもちもちずしたこのお菓子は、特に寒い季節に人気がありたす。黄金色に焌かれた倖偎の䞭には、ずろりずした甘いフィリングが詰たっおおり、心枩たる冬のおや぀ずなりたす。

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準備時間30 minutes
調理時間20 minutes
合蚈時間2 hours 30 minutes (including rising)
分量8
難易床Medium
2件の線集· Feb 8
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Hotteok - South Korea traditional dish

🧂 材料

  • 2 cups 薄力粉(打ち粉甚にも远加)
  • 1/2 cup もち米粉もち粉(もちもち感を出すため。入手できない堎合は薄力粉で代甚可。)
  • 1 tsp ドラむむヌスト(むンスタントドラむむヌストでも可)
  • 1 cup 砂糖(むヌストの発酵甚)
  • 1/2 tsp ぬるた湯(箄105-115°F40-46°C)
  • 1 tbsp 牛乳(人肌皋床。氎で代甚可。)
  • 1/2 cup å¡©(The classic sweet filling. Dark or light brown sugar can be used.)
  • 1 tsp サラダ油(生地甚、手に塗る甚、焌く甚に远加)
  • 1/4 cup 黒糖(フィリング甚)
  • 3-4 tbsp シナモンパりダヌ(フィリング甚)

👚‍🍳 䜜り方

  1. 1

    むヌストの発酵小さなボりルに、ぬるた湯105-115°F / 40-46°C、砂糖倧さじ1、ドラむむヌストを入れたす。軜く混ぜ、玄5〜10分泡立぀たで眮きたす。むヌストが掻動しおいる蚌拠です。

    ⏱ 10 minutes
  2. 2

    生地の準備倧きなミキシングボりルに、薄力粉、もち米粉、塩を入れお泡立お噚で混ぜ合わせたす。䞭倮にくがみを䜜り、発酵したむヌスト液、人肌の牛乳、サラダ油倧さじ1を泚ぎたす。ヘラたたは手で、がさがさずした、べた぀く生地ができるたで混ぜたす。かなり氎っぜい生地になりたす。

    ⏱ 10 minutes
  3. 3

    䞀次発酵ボりルをラップたたは湿った垃でしっかりず芆いたす。暖かい堎所で玄3時間、たたは生地が2倍になるたで発酵させたす。生地は気泡があり、䜓積が倧幅に増えおいるはずです。

    ⏱ 1.5 - 2 hours
  4. 4

    フィリングの準備生地が発酵しおいる間に、小さなボりルに黒糖、シナモンパりダヌ、刻んだナッツ/皮を混ぜ合わせたす。よく混ぜたす。ナッツが倧きすぎる堎合は、フヌドプロセッサヌで軜くパルスするか、现かく刻んで生地の砎れを防ぎたす。

    ⏱ 5 minutes
  5. 5

    ホットクの成圢手に油を薄く塗っお、くっ぀くのを防ぎたす。発酵した生地を軜くパンチしお空気を抜きたす。生地を8等分玄100gず぀にしたす。生地を1぀取り、盎埄玄10-12cmの円盀状に平らにしたす。端を少し厚めにしたす。円盀の䞭倮にフィリングを倧さじ1〜1.5杯眮きたす。生地の端をフィリングの䞊にかぶせるように慎重に寄せ、぀たんで完党に閉じ、䞞い包みを䜜りたす。残りの生地ずフィリングも同様に繰り返したす。

    ⏱ 15 minutes
  6. 6

    ホットクを焌く倧きめのノンスティックフラむパンたたはグリドルに、サラダ油倧さじ2〜3杯を䞭火で熱したす。油がキラキラするたで焊がさないように枩たったら、ホットクを1〜2個、綎じ目を䞋にしお、互いにくっ぀かないように泚意しながらフラむパンに入れたす。底が黄金色になるたで2〜3分焌きたす。

    ⏱ 3 minutes
  7. 7

    平らにしお裏返すホットクを優しく裏返したす。フラむ返したたは平らなプレス頑䞈な金属補フラむ返しや、耐熱ボりルの底でも可を䜿っお、ホットクを盎埄玄10cmの円盀状に平らに抌さえたす。もう片面も黄金色になるたでさらに2〜3分焌きたす。

    ⏱ 4 minutes
  8. 8

    フィリングを溶かす火を匱火にし、お奜みでフラむパンに玄1分蓋をしお、砂糖フィリングが完党に溶けおずろりずなるようにしたす。ホットクが焊げ付かないように泚意しおください。すぐに提䟛したす。

    ⏱ 1 minute

💡 プロのコツ

  • ✓べた぀く生地をくっ぀かせずに扱うには、手にたっぷりず油を塗るこずが重芁です。
  • ✓調理䞭に熱い砂糖が挏れ出ないように、フィリングは生地で完党に包み蟌んでください。
  • ✓お奜みでフィリングの量を調敎しおください。ただし、詰め蟌みすぎるず挏れる原因ずなるため泚意しおください。
  • ✓ホットクが早く焊げ付き始めたら、倖偎が焊げる前にフィリングが枩たるように、火を匱めおください。
  • ✓焌きたおのホットクを食べる際は、ずろりずした砂糖フィリングが非垞に熱い堎合があるため、十分泚意しおください。

✹ アレンゞアむデア

このレシピを独自にアレンゞするためのヒント

  • よりもちもちずした食感にするには、もち米粉の割合を増やすか、少し加えたす。
  • チョコレヌトスプレッド、ヌテラ、あんこ、たたはチヌズを䜿ったセむボリヌ甘くないなアレンゞなど、さたざたなフィリングを詊しおみおください。
  • フィリングに现かく刻んだくるみ、ピヌナッツ、ひたわりの皮、たたは黒ごたを加えるず、食感ず颚味が豊かになりたす。
  • 䞀郚のレシピでは、砂糖シロップをよりずろりずするために、フィリングに少量のコヌンスタヌチを加えるこずが掚奚されおいたす。

🏷 タグ

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