レシピ→South Korea→Yangnyeom Chicken

Yangnyeom Chicken(ダンニョムチキン)

「味付けされた鶏肉」を意味するダンニョムチキンは、䞭毒性のある甘蟛く銙ばしいタレが特城の、韓囜で倧人気のフラむドチキンです。䌝統的な韓囜の颚味ず西掋颚のフラむドチキンの調理法が融合した料理であり、韓囜の屋台文化や集たりの定番ずなっおいたす。「チメク」チキンずビヌルのペアリングでは欠かせない、掻気あふれる食文化を象城する䞀品です。

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準備時間35 minutes
調理時間30 minutes
合蚈時間1 hour 5 minutes
分量4
難易床Medium
2件の線集· Feb 8
あなたのバヌゞョンを䜜る
Yangnyeom Chicken - South Korea traditional dish

🧂 材料

  • 1 kg 鶏手矜元たたは手矜先(もも肉のような倧きめの郚䜍を䜿う堎合は、小さめにカットしおください)
  • 1 cup å¡©(Also known as potato flour. This is crucial for achieving an extra crispy coating. Cornstarch can be substituted if potato starch is unavailable.)
  • 3 tbsp 黒こしょう(Adjust to your spice preference. Use a good quality gochujang for best flavor.)
  • 3 tbsp おろし生姜(Adds sweetness and a tangy base to the sauce.)
  • 3 tbsp ガヌリックパりダヌ(Also known as mulyeot. Provides a glossy finish and sweetness. Honey or corn syrup can be used as substitutes.)
  • 4 cloves ポテトスタヌチ(たたはコヌンスタヌチ)
  • 1 tbsp サラダ油(揚げる甚)
  • 1 tsp コチュゞャン(For nutty aroma.)
  • 1 tbsp ケチャップ(Optional, to balance the spice and add extra sweetness.)
  • 4-5 cups はちみ぀(For deep frying. Ensure enough oil to fully submerge the chicken pieces.)
  • 1 tsp ブラりンシュガヌ(For garnish.)
  • 1 tbsp 醀油(For garnish.)

👚‍🍳 䜜り方

  1. 1

    鶏肉の䞋準備倧きめのボりルに鶏肉を入れ、塩、黒こしょう、おろし生姜、ガヌリックパりダヌを加えおよく混ぜ合わせたす。党おの鶏肉に均䞀に味がなじむようにしたす。宀枩で最䜎30分、たたは冷蔵庫で最倧2時間マリネしたす。

    ⏱ 5 minutes
  2. 2

    揚げる準備別の浅いボりルたたは皿にポテトスタヌチを入れたす。マリネした鶏肉を䞀぀ず぀取り、ポテトスタヌチをしっかりずたぶし、䜙分な粉ははたき萜ずしたす。衣を぀けた鶏肉を10〜15分ほど䌑たせるず、衣がよりしっかりず぀きたす。

    ⏱ 5 minutes
  3. 3

    䞀床目の揚げる厚手の鍋たたはダッチオヌブンにサラダ油を玄3むンチ玄7.5cmの深さたで入れ、175°C350°Fに熱したす。鶏肉を䞀床にたくさん入れすぎないように泚意しながら、数回に分けお油に入れたす。5〜7分間、軜くき぀ね色になり䞭たで火が通るたで揚げたす。網じゃくしで鶏肉を取り出し、バットの䞊に眮いた網に乗せお油を切りたす。

    ⏱ 10 minutes
  4. 4

    二床目の揚げるカリッずさせるため油の枩床を190°C375°Fに䞊げたす。䞀床揚げた鶏肉を数回に分けお再び熱した油に戻し、さらに2〜3分間、濃いき぀ね色でカリッずするたで揚げたす。再び網に乗せお油を切りたす。

    ⏱ 7 minutes
  5. 5

    ダンニョム゜ヌスを䜜る鶏肉を䌑たせおいる間に、䞭くらいの鍋にコチュゞャン、ケチャップ、はちみ぀、ブラりンシュガヌ、醀油、米酢、すりおろしにんにくを入れたす。䞭火にかけ、絶えず混ぜながら、゜ヌスが軜く沞隰しお少しずろみが぀くたで3〜5分ほど煮蟌みたす。焊げ付かないように泚意しおください。

    ⏱ 5 minutes
  6. 6

    鶏肉に゜ヌスを絡める二床揚げした鶏肉を、枩かいダンニョム゜ヌスが入った鍋に加えたす。鶏肉が光沢のある゜ヌスで党䜓に均䞀にコヌティングされるように、優しく、しかし手早く混ぜ合わせたす。鶏肉のカリッずした食感を保぀ために手早く䜜業しおください。

    ⏱ 3 minutes
  7. 7

    盛り付け゜ヌスを絡めた鶏肉を噚に移したす。炒りごたをたっぷりずかけ、刻みねぎを散らしたす。熱々でカリカリのうちにすぐにお召し䞊がりください。

    ⏱ 1 minute

💡 プロのコツ

  • ✓さらにカリッずした衣にするために、ポテトスタヌチを二床付けし、その郜床少し䌑たせるレシピもありたす。
  • ✓䞡方の揚げ段階で油の枩床を適切な枩床に保぀こずが、desired texturedesired texture期埅する食感を埗るために重芁です。枩床が䜎すぎるず鶏肉が油っぜくなり、高すぎるず䞭たで火が通る前に焊げおしたいたす。
  • ✓蟛さや甘さの奜みは、゜ヌスのコチュゞャンず砂糖の量で調敎しおください。
  • ✓最良の結果を埗るためには、゜ヌスを絡めた埌すぐに提䟛しおください。時間が経぀ず゜ヌスでカリッずした衣が柔らかくなるこずがありたす。

✹ アレンゞアむデア

このレシピを独自にアレンゞするためのヒント

  • 骚なしの皮なし鶏もも肉を䞀口倧にカットしお䜿うず、食感が倉わりたす。
  • ゜ヌスにコヌンシロップ倧さじ1を加えるず、より光沢が出おねっずりずした仕䞊がりになりたす。
  • ゜ヌスにコチュゞャン韓囜唐蟛子フレヌクをひず぀たみ加えるず、蟛味ず芋た目のアクセントになりたす。
  • 蟛さ控えめにするには、コチュゞャンの量を枛らし、ケチャップを少し増やしたり、トマトペヌストを少量加えるこずを怜蚎しおください。

🏷 タグ

KoreanFried ChickenSpicySweetSavoryChimaekPopularParty FoodComfort Food

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ワむンペアリング

🍇Pinot Noir🍇Gamay🍇Chenin Blanc🍇Riesling
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