👨‍🍳 作り方

1. 1

   豚肉の下準備：豚バラ肉を使用する場合、角切りにした豚肉を洗い、水気を拭き取ります。塩少々と黒こしょうで下味をつけ、約15分置きます。

   ⏱️ 5 minutes
2. 2

   チュンジャンの炒め：中華鍋または大きめのフライパンに植物油大さじ4を入れ、中弱火で熱します。チュンジャン（黒豆ペースト）を加え、約5〜7分間絶えずかき混ぜながら炒めます。この工程は苦味を和らげるために重要です。ペーストは香ばしく、少し濃い色になります。炒めたチュンジャンを別のボウルに取り出し、油は中華鍋に残しておきます。

   ⏱️ 7 minutes
3. 3

   香味野菜と野菜の炒め：中華鍋に残しておいた油に、残りの植物油大さじ2を加えます。強めの中火に火力を上げます。角切りにした豚肉を加え、半生になるまで炒めます。次に、角切りにした玉ねぎ、ズッキーニ、じゃがいも（使用する場合）を加えます。野菜が歯ごたえのある柔らかさになるまで5〜7分炒めます。刻んだキャベツときのこ（使用する場合）を加えて、さらに2〜3分炒めます。

   ⏱️ 8 minutes
4. 4

   ソースの材料を混ぜる：炒めたチュンジャンを豚肉と野菜が入った中華鍋に戻し入れます。全体に均一に絡むように良く混ぜ、1〜2分炒めます。料理酒またはみりん（使用する場合）で鍋肌をきれいにするように混ぜます。ブラウンシュガーを加えて混ぜます。

   ⏱️ 2 minutes
5. 5

   ソースを煮込む：チキンまたはビーフブロスを注ぎ入れます。煮立ったら弱めの中火に火を弱め、蓋をして約10〜15分煮込みます。味をなじませ、野菜が完全に柔らかくなるまで時々かき混ぜながら煮込みます。

   ⏱️ 3 minutes
6. 6

   ソースにとろみをつける：ソースを煮込んでいる間に、水溶き片栗粉（またはコーンスターチ）を準備します。小さなボウルにポテトスターチ（またはコーンスターチ）と冷水大さじ4を入れ、滑らかになるまで混ぜ合わせます。煮込んでいるソースに水溶き片栗粉を混ぜながら、絶えずかき混ぜながら少しずつ加えます。ソースがとろりとしたグレービー状になるまで、さらに2〜3分加熱します。

   ⏱️ 8 minutes
7. 7

   麺を茹でる：大きめの鍋にたっぷりの水を沸騰させます。生チャジャン麺を加え、パッケージの指示通りに茹でます。通常3〜5分です。茹ですぎに注意してください。麺をしっかりと湯切りし、くっつきを防ぐために軽く冷水で洗います。

   ⏱️ 1 minute