👨‍🍳 作り方

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   大豆の準備：乾燥大豆を冷たい水でよく洗います。大きなボウルに入れ、たっぷりの水（豆から約3インチ上）を注ぎます。一晩、または最低8時間浸し、目に見えてふっくらするまで置きます。浸した大豆を水切りし、再度洗います。

   ⏱️ 8+ hours
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   大豆を茹でて皮をむく：水切りした大豆を鍋に入れ、新しい水（約3〜4カップ）を注ぎます。中〜強火で沸騰させます。約15〜20分、または豆が柔らかくなるまで茹でますが、煮崩れないように注意します。豆を水切りし、すぐに冷水ボウルに移します。指で豆を優しくこすり、皮を剥がしやすくしてから取り除きます。浮いてきた皮はすくい取って捨てます。皮をむいた豆を洗います。

   ⏱️ 15 minutes
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   豆乳スープを撹拌する：ハイパワーブレンダーに、皮をむいた大豆、冷たい水3カップ、塩（小さじ1から始めます）、お好みでローストしたごま、松の実を入れます。強スピードで、混合物が完全に滑らかでクリーミーになり、牛乳のような状態になるまで撹拌します。スープが濃すぎる場合は、一度に1/4カップずつ冷たい水を加えて、お好みの濃度になるまで調整します。味見をして、必要であれば塩で調整します。

   ⏱️ 5 minutes
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   スープを冷やす：撹拌した豆乳スープをピッチャーまたは密閉容器に注ぎます。最低1時間、または完全に冷たくなるまで冷蔵庫で冷やします。スープは提供する際に非常に冷たい状態にする必要があります。

   ⏱️ 30+ minutes (chilling)
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   麺を茹でる：スープが冷えている間に、大きめの鍋にたっぷりの水を沸騰させます。湯にひとつまみの塩を加えます。ソミョン麺を加え、パッケージの指示に従って茹でます。通常、約3〜5分でアルデンテになります。茹ですぎに注意してください。すぐにザルにあけて冷たい流水でよく洗い流します。これにより加熱が止まり、余分なでんぷんが洗い流され、心地よい食感が得られます。

   ⏱️ 5-10 minutes
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   盛り付けと提供：冷たく洗った麺を4つの器に均等に分けます。冷やした豆乳スープを麺の上からたっぷりとかけ、麺がしっかりと浸るようにします。各器に、千切りにしたきゅうり、半分に切ったミニトマト、半分に切ったゆで卵（使用する場合）を飾ります。各器に氷をひとつかみ加えると、冷たさを保つのに役立ちます。

   ⏱️ 2 minutes
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   Assemble and serve: Divide the chilled, well-drained noodles between two serving bowls. Ladle the very cold soy milk broth over the noodles. Garnish generously with the julienned cucumber. Add a few more ice cubes to each bowl if desired to keep it extra cold. Serve immediately.

   ⏱️ 3 minutes