👨‍🍳 作り方

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   リブの準備：牛ショートリブを冷たい流水で洗い、骨の破片や不純物を取り除きます。キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取ります。リブの厚さが1.25cmより厚い場合は、ミートハンマーか重い包丁の腹を使って軽く叩き、薄く伸ばします。肉を破らないように注意してください。両面に塩と挽きたての黒こしょうをたっぷり振って味付けします。

   ⏱️ 5 minutes
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   焼く準備：リブに大さじ1のごま油と中性食用油を軽く塗ります。これにより、くっつきにくくなり、均一な焼き色がつきます。

   ⏱️ 3 minutes
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   グリルの予熱：グリル（炭火、ガス、またはグリルパン）を中火〜強火で予熱します。網は清潔で、くっつき防止のため軽く油を塗っておきます。薄いリブを焼きすぎずに良い焼き色をつけるには、高温のグリルが不可欠です。

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   リブを焼く：味付けしたショートリブを、熱したグリルの上に重ならないように並べます。片面あたり約2〜3分、または香ばしい焼き色がつき、わずかに焦げ目がつくまで焼きます。リブは薄いので非常に早く火が通ります。柔らかさを保つために、焼きすぎないように注意してください。

   ⏱️ 8-12 minutes
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   休ませて盛り付ける：焼いたリブを火からおろし、清潔な皿の上で2〜3分休ませます。これにより肉汁が均一に再分配されます。伝統的には、セン・カルビはそのまま提供され、食卓でキッチンバサミを使って一口大にカットして食べます。お好みで残りの大さじ1のごま油を回しかけます。

   ⏱️ 3 minutes