👨‍🍳 作り方

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   ほうれん草の下準備：ほうれん草を冷たい流水でよく洗います。葉の根元に隠れた土や砂がないか念入りに確認してください。硬い茎や根があれば切り落とします。茎が長いほうれん草を使う場合は、2〜3インチ（約5〜7.5cm）の長さにざっくり切るか、より素朴な盛り付けのためにそのままにしても良いでしょう。

   ⏱️ 1 minute
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   ほうれん草を茹でる：中くらいの鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰させます。沸騰したお湯に塩小さじ1を加えます。準備したほうれん草を沸騰したお湯にそっと入れ、わずか10〜30秒、葉が鮮やかな緑色になりしんなりし始めるまで茹でます。正確な時間はほうれん草の茎の太さによって異なります。食感を保つために茹で過ぎないように注意してください。

   ⏱️ 5 minutes
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   冷水にとり、水気を切る：茹でたほうれん草を、氷水を入れた大きなボウルにすぐに移します。この重要な工程は、ほうれん草の鮮やかな色と食感を保つために、加熱を止めます。約1分間、完全に冷えるまで氷水につけておきます。その後、ザルにあけてしっかりと水気を切ります。手で優しく、しかししっかりと、できるだけ多くの余分な水分を絞り出してください。これにより、料理が水っぽくなるのを防ぎ、調味料がより絡みやすくなります。

   ⏱️ 1 minute
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   ほうれん草を味付けする：水気を絞ったほうれん草をボウルに入れます。指でほうれん草の strands をほぐして分けます。すりおろしニンニク、細かく刻んだねぎ、醤油、焙煎ごま油、焙煎ごまを加えます。手で優しく混ぜ合わせ、ほうれん草が調味料で均一にコーティングされるようにします。味見をして、必要であれば塩を加えてください。ただし、醤油で十分な塩味が得られることが多いです。

   ⏱️ 2 minutes
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   盛り付け：味付けしたシグムチナムルを器に盛り付けます。お好みで、さらに焙煎ごまを振って飾ります。冷たいままでも、常温でも、ご飯のおかずや、韓国料理の食卓の一部として提供してください。

   ⏱️ 3 minutes
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   Transfer the squeezed spinach to a clean mixing bowl. Add the minced garlic, sesame oil, and soy sauce. Gently toss the spinach with your hands or chopsticks to evenly distribute the seasonings. Taste and add a pinch of salt if needed, depending on the saltiness of your soy sauce.

   ⏱️ 2 minutes
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   Transfer the seasoned spinach to a serving dish. Sprinkle generously with toasted sesame seeds just before serving.

   ⏱️ 1 minute