👨‍🍳 作り方

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   サバの切り身を冷たい水で洗い、ペーパータオルで水気を拭き取ります。気になる場合は、軽く塩を振って10分ほど置き、再度洗って水気を拭き取ると魚臭さが軽減されます。

   💡 プロのコツ: 洗って塩を振ることで、余分な水分や臭みを取り除くのに役立ちます。
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   ボウルにコチュカル、コチュジャン、醤油、料理酒（またはみりん）、ごま油、砂糖、すりおろしたニンニク、すりおろした生姜を混ぜ合わせ、煮込みソースを作ります。取っておきます。

   💡 プロのコツ: ソースの材料をあらかじめ混ぜておくことで、風味が均一にいきわたります。
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   幅広で浅い鍋、または深めのフライパンに、スライスした大根を底に敷きます。これが魚の土台となり、美味しいソースを吸い込みます。

   💡 プロのコツ: 大根を底に敷くことで、しっかり火が通り、柔らかくなります。
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   大根の上にサバの切り身を並べます。スライスした玉ねぎと唐辛子（使用する場合）を魚の周りや上に配置します。

   💡 プロのコツ: 具材を均等に配置することで、均一に火が通ります。
5. 5

   準備した煮込みソースを魚と大根全体に均等にかけます。鍋に水またはいりこ出汁を加えます。

   💡 プロのコツ: 液体の量は、具材の半分から3分の2くらいまで浸る程度にします。
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   中火強で煮立たせます。煮立ったら弱火にし、蓋をして約20〜25分、または大根が柔らかくなり、魚に火が通るまで煮込みます。

   💡 プロのコツ: 弱火でじっくり煮込むことで、風味が馴染み、大根が魚を崩さずに柔らかくなります。
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   蓋を取り、さらに5〜10分弱火で煮込み、ソースを少し煮詰めます。時々、鍋のソースを魚や大根にかけます。

   💡 プロのコツ: ソースをかけることで、魚と大根にさらなる風味と水分が染み込みます。
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   味見をして、必要であれば塩とこしょうで味を調えます。刻んだネギを散らして盛り付けます。

   💡 プロのコツ: 熱々のご飯と一緒にどうぞ。煮込んだ大根も魚と同じくらい主役級です！