👨‍🍳 作り方

1. 1

   牛肉のマリネ液を作る：中くらいのボウルに、薄切りにした牛肉、醤油大さじ2、砂糖大さじ1、ごま油大さじ1、にんにくみじん切り1かけを加えてよく混ぜ合わせ、牛肉全体に均一に絡むようにします。室温で最低30分、または冷蔵庫でさらに長くマリネします。

   ⏱️ 15 minutes
2. 2

   野菜を準備する：それぞれの野菜は、食感と風味を保つために別々に調理します。人参とズッキーニは、フライパンにゴマ油大さじ1を中火～強火で熱し、千切りにした人参を5～7分、歯ごたえが残る程度に柔らかくなるまで炒め、塩少々で味を調えて取り出します。同じフライパンにゴマ油大さじ1を足し、ズッキーニを3～4分、少ししんなりするまで炒め、塩で味を調えて取り出します。

   ⏱️ 20 minutes
3. 3

   きのこ類と葉物野菜を炒める：フライパンにごま油大さじ1を加え、スライスしたしいたけを3～5分、柔らかくなるまで炒めます。醤油大さじ1と砂糖大さじ1/2を加えて、きのこが照りが出るまでさらに1分炒めます。取り出して取っておきます。別のフライパン、または同じフライパンを綺麗にした後、ごま油小さじ1を熱し、ほうれん草を約30秒、しんなりするまでさっと炒めます。余分な水分を絞り、塩少々で味を調えます。もやしは、沸騰したお湯で1～2分、さっと茹でてから、しっかりと水気を切り、ごま油小さじ1、にんにくみじん切り1/2かけ、塩少々で和えます。

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   ビビンバソースを作る：小さなボウルに、コチュジャン大さじ4、みりんまたは米酢大さじ2、米酢大さじ1、醤油大さじ1、砂糖大さじ1、水大さじ1、にんにくみじん切り1かけ、炒りごま油小さじ1を加えて、滑らかになるまでよく混ぜ合わせます。

   ⏱️ 7 minutes
5. 5

   牛肉を焼く：野菜を炒めたのと同じフライパンに、ごま油大さじ1を中火～強火で熱します。マリネした牛肉を加えて、3～5分、時々混ぜながら、こんがりと火が通るまで炒めます。余分な水分が出たら、切ります。

   ⏱️ 5 minutes
6. 6

   石鍋（Dolsot）の準備：石鍋を使用する場合は、鍋の底と側面にゴマ油約大さじ2をたっぷりと塗ります。中火～弱火で、コンロの上で約5～10分予熱します。この工程は、おこげのご飯層を作るために重要です。

   ⏱️ 8 minutes
7. 7

   石焼ビビンバを盛り付ける：予熱した石鍋に、炊いたご飯約1カップを入れ、平らになるように押し付けます。調理した牛肉と、味付けした野菜をそれぞれご飯の上に、区切って彩りよく並べます。中央に卵を落とすためのくぼみを作ります。

   ⏱️ 2 minutes