👨‍🍳 作り方

1. 1

   浸水させたそら豆の水気を切り、すすぐ。大きめの鍋に入れる。

2. 2

   乾いたフライパンを中火にかけ、クミンシード、コリアンダーシード、カルダモンポッドを香りが立つまで1〜2分ほど乾煎りする。シナモンスティックと一緒に粗挽きの粉末にする。

3. 3

   別の大きめの鍋かダッチオーブンに植物油を中火で熱する。みじん切りにした玉ねぎを加え、8〜10分ほどきつね色になるまで炒める。

4. 4

   みじん切りにしたニンニクを加え、さらに1分ほど香りが立つまで炒める。みじん切りにしたトマトを加えて5分ほど、トマトが柔らかくなるまで炒める。

5. 5

   鍋に挽いたスパイスミックス、チリパウダー、ターメリックパウダーを加える。よく混ぜ合わせ、スパイスの香りが立つまで1〜2分炒める。

6. 6

   水気を切ったそら豆を鍋に加える。水を4カップ注ぎ、そら豆が浸かるようにする。沸騰したら弱火にし、蓋をして最低1時間、またはそら豆が非常に柔らかくなるまで煮込む。煮込んでいる間に必要であれば、そら豆が浸るように水を足す。

7. 7

   そら豆が柔らかくなったら、塩で味を調える。蓋をせずにさらに15〜20分煮込み、ソースを少し煮詰める。

8. 8

   熱々を、新鮮なパクチーを散らし、レモンを添えて提供する。ファウル・ナベドは、フラットブレッドやキスラと一緒に楽しむことが多い。