👨‍🍳 作り方

1. 1

   マルワ用：小ボウルにぬるま湯、ドライイースト、砂糖を混ぜ合わせます。5〜10分ほど置いて、泡立つまで待ちます。

2. 2

   大きめのボウルに中力粉と塩を混ぜ合わせます。イースト液とサラダ油を加えて、生地ができるまで混ぜます。

   💡 プロのコツ: 約5〜7分間、滑らかで弾力が出るまでこねます。
3. 3

   生地を油を塗ったボウルに入れ、蓋をして暖かい場所で約1時間、または2倍の大きさになるまで発酵させます。

4. 4

   シャクシュカ用：大きめのフライパンにオリーブオイルを熱し、中火にします。みじん切りにした玉ねぎとピーマンを加えて、5〜7分ほどしんなりするまで炒めます。

5. 5

   みじん切りにしたニンニク、クミン、パプリカ、カイエンペッパーを加えます。香りが立つまで1分ほど炒めます。

6. 6

   潰したトマト缶を注ぎ入れます。塩、こしょうで味を調えます。煮立たせ、ソースがとろみを持つまで10〜15分ほど煮込みます。

7. 7

   生地が発酵したら、軽く押さえて4等分に分けます。それぞれを丸めます。

   💡 プロのコツ: 各丸めた生地を薄く丸いフラットブレッドに伸ばします。
8. 8

   軽く油をひいたグリルパンまたはフライパンを中強火で熱します。マルワを片面2〜3分ずつ、きつね色になり少し膨らむまで焼きます。

9. 9

   煮込んでいるシャクシュカのソースに4つのくぼみを作ります。それぞれのくぼみに卵をそっと割り入れます。フライパンに蓋をして、卵白が固まり、黄身がお好みの固さになるまで5〜8分ほど焼きます。

10. 10

    シャクシュカに刻んだパクチーまたはパセリを散らします。温かいマルワと一緒にすぐに提供します。