👨‍🍳 作り方

1. 1

   キスラ生地の準備：ボウルにソルガム粉、ぬるま湯、イーストを入れます。滑らかになるまで泡だて器で混ぜ合わせます。蓋をして、暖かい場所で最低4〜6時間、または一晩発酵させ、泡立つまで置きます。

2. 2

   キスラを作る：軽く油をひいたノンスティックパンまたはグリドルを中火で熱します。熱した表面に生地をお玉一杯分流し入れ、クレープを作るように円を描きながら薄く広げます。端がめくれ上がり、表面が乾くまで1〜2分焼きます。裏返してさらに30秒焼きます。皿に移し、残りの生地も同様に焼いて重ねていきます。

3. 3

   野菜ソースの準備：大きめの鍋またはダッチオーブンに植物油大さじ3を中火で熱します。玉ねぎのみじん切りを加え、5〜7分ほど、玉ねぎが柔らかくなるまで炒めます。

4. 4

   鍋にニンニクのみじん切りとピーマンのみじん切りを加え、さらに3〜4分、ピーマンが柔らかくなり始めるまで炒めます。

5. 5

   潰したトマトと、お好みで唐辛子を加えて混ぜます。時々かき混ぜながら5分ほど、ソースが少しとろりとするまで煮込みます。

6. 6

   刻んだオクラと野菜ブイヨンを加え、沸騰したら弱火にし、蓋をして15〜20分、またはオクラが柔らかくなるまで煮込みます。

7. 7

   刻んだほうれん草とピーナッツバターを加えて混ぜます。ほうれん草がしんなりし、ピーナッツバターが完全に混ざり、ソースがクリーミーになるまで、さらに5〜10分煮込みます。塩、黒こしょうで味を調えます。

8. 8

   熱々の野菜ソースを、できたてのキスラと共にお召し上がりください。キスラをちぎってソースをすくって食べます。

   💡 プロのコツ: 食感が最も良いので、キスラは温かい状態で提供してください。