👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの厚手の鍋またはダッチオーブンにサラダ油を中〜強火で熱し、牛肉を加えて全体に焼き色がつくまで炒める。牛肉を取り出し、脇に置いておく。

2. 2

   同じ鍋にみじん切りにした玉ねぎを加え、しんなりして薄く色づくまで炒める。にんにくのみじん切りを加えて、香りが立つまでさらに1分ほど炒める。

3. 3

   角切りトマト（またはクラッシュトマト）とトマトペーストを加えて混ぜる。約5分間、時々混ぜながら、トマトが崩れてソースが少しとろみがつくまで炒める。

4. 4

   焼いた牛肉を鍋に戻す。シナモンスティック、コリアンダーパウダー、クミンパウダー、塩、黒こしょうを加える。水またはビーフブロス4カップを注ぎ入れ、肉がほぼ浸かるようにする。沸騰したら弱火にし、蓋をして煮込む。

5. 5

   1時間後、牛肉が柔らかくなっているか確認する。まだ柔らかくない場合は、さらに煮込み続ける。オクラを鍋に加える。煮込みが濃すぎる場合は、残りの1カップの水またはブロスを加える。

6. 6

   蓋をしたまま、オクラが柔らかくなり、牛肉が非常に柔らかくなるまで、さらに約30分煮込む。必要に応じて味を調える。煮込み終わる前にシナモンスティックを取り除く。

7. 7

   刻んだフレッシュディルを飾り、熱々をご飯、キスラ、またはお好みのフラットブレッドと一緒に提供する。

   💡 プロのコツ: よりコクのある風味にするには、水/ブロスと一緒にビーフコンソメキューブを加えても良いでしょう。