👨‍🍳 作り方

1. 1

   魚の切り身に塩、こしょうで下味をつけ、別にしておく。

2. 2

   大きめの鍋またはダッチオーブンにサラダ油を中火で熱し、みじん切りにした玉ねぎを加えて5～7分ほど、しんなりするまで炒める。

3. 3

   みじん切りにしたニンニクと、すりおろしたショウガを加えて1～2分、香りが立つまで炒める。

4. 4

   ターメリック、クミン、コリアンダー、赤唐辛子フレーク（使用する場合）を加えて、さらに1分ほど香りが立つまで炒める。

5. 5

   角切りにしたサツマイモを加え、スパイスが全体に絡むように混ぜながら3～5分炒める。

6. 6

   ダイストマト缶、ココナッツミルク、ピーナッツバターを注ぎ入れ、よく混ぜてとろみをつける。沸騰させる。

7. 7

   弱火に落とし、蓋をして20～25分、またはサツマイモが柔らかくなるまで時々かき混ぜながら煮込む。

8. 8

   下味をつけた魚の切り身を静かに煮込みに加え、蓋をしてさらに5～8分、または魚に火が通り、簡単にほぐれるまで煮る。魚が崩れないように、混ぜすぎないように注意する。

9. 9

   味見をして、必要であれば塩、こしょうで味を調える。

10. 10

    熱々をフレッシュコリアンダーを散らしていただく。そのまま食べても、ご飯と一緒に食べても美味しい。