👨‍🍳 作り方

1. 1

   活きたロブスターを使用する場合は、倫理的に処理します。尾とハサミを分けます。尾とハサミの殻を割って身を出します。魚の出汁を使用しない場合は、頭と殻をスープ作りに取っておきます。

2. 2

   広くて浅いフライパン（パエリア鍋など）にオリーブオイルを中火で熱します。玉ねぎが透明になるまで炒め、次にニンニクを加えてさらに1分ほど香りが立つまで炒めます。

3. 3

   すりおろしたトマトを加え、水分が飛んでペースト状になるまで炒めます。ブランデーまたはシェリー酒を使用する場合は加え、アルコールを飛ばします。

4. 4

   米を加え、トマトペーストとよく絡むように混ぜます。米を1～2分ほど炒めます。

5. 5

   温かい魚の出汁とサフランで戻した出汁を注ぎ入れます。塩で味を調えます。沸騰したら、火を中弱火に弱めます。

6. 6

   ロブスターの尾とハサミを米の上に並べます。蓋をして、米がアルデンテになり、ほとんどの液体が吸収されるまで約15～18分調理します。米はあまりかき混ぜないでください。

7. 7

   火から下ろし、清潔なキッチンタオルで覆い、5～10分蒸らしてから提供します。生パセリを散らします。