👨‍🍳 作り方

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   野菜を準備する：角切りにしたじゃがいもを大きめの鍋に入れ、冷たい水でかぶるようにして、たっぷりの塩を加えて沸騰させる。約15〜20分、またはフォークで刺して柔らかくなるまで、形が崩れないように茹でる。別に、角切りにしたにんじんを沸騰したお湯で柔らかくなるまで茹でる。約10〜15分。ザルを沸騰したお湯の上に置いて、冷凍グリーンピースを約5〜7分蒸して柔らかくする。茹でた野菜はすべてしっかりと水気を切り、完全に冷ます。

   ⏱️ 25 minutes (cooking) + 20 minutes (cooling)
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   ゆで卵を作る：卵を鍋に入れ、水が卵より約2.5cm上になるまでかぶるようにし、強火で沸騰させる。沸騰したらすぐに火からおろし、鍋に蓋をして10〜12分置く。卵を氷水に移し、少なくとも5分間冷やして加熱を止める。冷めた卵の殻をむき、細かくすりおろすか、小さく刻む。

   ⏱️ 5 minutes
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   ガーリックマヨネーズを作る：小さなボウルに、マヨネーズ、すりおろしたにんにく、レモン汁、エキストラバージンオリーブオイルを入れる。塩と挽きたての黒こしょうで味を調える。よく混ざり、クリーミーになるまでしっかりと泡立てる。これで風味豊かなアイオリベースができる。

   ⏱️ 10 minutes
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   サラダを和える：大きめのボウルに、冷ました角切りじゃがいも、茹でにんじん、蒸したグリーンピース、油を切ってほぐしたツナ、ゆで卵（すりおろすか刻んだもの）を入れる。エシャロットを使う場合は、ここで加える。ガーリックマヨネーズの約3分の2を加え、じゃがいもを潰さないように、全体に均一に絡まるように優しく混ぜ合わせる。

   ⏱️ 5 minutes
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   飾り付けと冷やす：エンサラダ・ルサを盛り付け皿に移す。スライスしたロースト赤パプリカ、スライスしたオリーブ、残りのガーリックマヨネーズを上に彩りよく並べる。マヨネーズで装飾的な模様やドールを作ることもできる。皿に蓋をし、少なくとも30分間冷蔵庫で冷やし、味をなじませる。

   ⏱️ 5 minutes
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   盛り付け：エンサラダ・ルサを冷たいまま、または室温で提供する。伝統的には、カリカリのパンと一緒につまむタパスとして、または副菜として楽しむ。

   ⏱️ Minimum 1 hour chilling