👨‍🍳 作り方

1. 1

   乾燥したファベス（白いんげん豆）を冷たい流水でよく洗います。大きめのボウルに入れ、たっぷりの冷たい水で覆います。最低8時間、または一晩浸しておきます。調理前に豆を水切りし、再度洗います。

   ⏱️ 8+ hours (soaking)
2. 2

   大きくて厚手の鍋またはダッチオーブンに、浸水して水気を切ったファベス、豚バラ肉の塊、ローリエを入れます。全体が少なくとも2インチ（約2〜3リットル）浸るまで、たっぷりの新しい冷たい水を加えます。

   ⏱️ 5 minutes
3. 3

   中火にかけて、静かに煮立たせます。泡が出てきたらすぐに弱火にし、鍋の蓋を少しずらして、ごく弱火で煮込みます。最初の1時間で表面に浮かんできた泡やアクを丁寧に取り除きます。豆はほとんど泡立たない程度に、決して激しく煮立たせないようにしてください。

   ⏱️ 2 hours
4. 4

   豆が煮込んでいる間に、ソーセージを準備します。チョリソーとモルシージャにフォークか串で数カ所穴を開けます。豆の入った鍋に加えます。蓋をして、さらに1〜1.5時間、または豆が柔らかくクリーミーになり、豚バラ肉が非常に柔らかくなるまで、弱火で静かに煮込み続けます。ソーセージに火が通っていることを確認してください。

   ⏱️ 1 hour 30 minutes
5. 5

   チョリソー、モルシージャ、豚バラ肉を鍋から丁寧に取り出します。少し冷ましてから、厚切りにします。脇に取っておきます。ローリエは優しく取り除きます。

   ⏱️ 10 minutes
6. 6

   小さなボウルにサフランを入れ、大さじ1杯のぬるま湯で約5分間浸します。このサフラン液を豆のシチューに加えて混ぜます。味見をして塩で調味します。チョリソーとモルシージャはすでに塩分があるので、塩の量には注意してください。

   ⏱️ 5 minutes
7. 7

   盛り付けは、クリーミーなファベスを深めの器に注ぎます。スライスしたチョリソー、モルシージャ、豚バラ肉を上に並べます。熱々を召し上がれ。

   ⏱️ 5 minutes