👨‍🍳 作り方

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   カラメルを作る：中くらいの厚手の鍋に、グラニュー糖1カップと水大さじ3杯を入れます。中弱火にかけ、鍋を優しく揺らしながら、砂糖が溶けて深い琥珀色になるまで加熱します。この作業には約10〜12分かかります。結晶化の原因になるため、混ぜすぎないように注意してください。熱いカラメルを、6個の6オンス（約170g）のココット皿または、1個の8インチ（約20cm）の丸型ケーキ型にすぐに注ぎ、それぞれを傾けて底と側面に均一にコーティングします。カラメルはすぐに固まるので手早く作業してください。もし固まりすぎたら、弱火にかけて軽く温め直してください。

   ⏱️ 10-12 minutes
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   カスタードベースを作る：大きなボウルに、卵4個と卵黄2個を入れ、よく混ぜ合わせます。残りのグラニュー糖1/2カップを徐々に加えながら泡立て、なめらかで淡い黄色になるまで混ぜます。牛乳2.5カップ、バニラエッセンス小さじ2杯、塩小さじ0.25杯を加えます。全ての材料が均一に混ざるまで優しく混ぜます。シルクのような滑らかな舌触りを確実にするために、カスタード液を細かい網目のザルを通してボウルか注ぎ口のあるピッチャーに濾し、固形物や気泡を取り除きます。

   ⏱️ 15 minutes (including steeping)
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   組み立てて焼く：オーブンを325°F（160°C）に予熱します。ココット皿またはケーキ型を、より大きな耐熱皿に並べます。濾したカスタード液を、各ココット皿または型に入れたカラメルの上にそっと注ぎ、ほぼ縁まで満たします。より大きな耐熱皿をオーブンラックに置き、沸騰したお湯を耐熱皿に静かに注ぎます。お湯がココット皿または型の側面の半分くらいまで来るようにします。この湯煎焼き（ベインマリー）は、均一に火を通すために重要です。

   ⏱️ 5 minutes
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   フランを焼く：個々のココット皿の場合は約40〜60分、大きめの型の場合は約1時間〜1時間15分焼きます。フランは、端が固まっても中心を軽く揺らしたときにわずかに揺れるくらいになったら焼き上がりです。中心に挿したインスタント温度計が約175°F（79°C）を示していればOKです。

   ⏱️ 2 minutes
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   冷まして冷蔵する：オーブンから耐熱皿を注意深く取り出します。湯煎からココット皿または型を持ち上げ、ワイヤーラックの上で室温になるまで冷まします。冷めたら、ラップをふんわりとかぶせ、少なくとも6時間、できれば一晩冷蔵庫で冷やし、フランが完全に固まるのを待ちます。

   ⏱️ 50-60 minutes
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   型から出して盛り付ける：提供する際は、細いナイフやヘラをフランの縁に沿って動かし、型から剥がします。フランの上にお皿を逆さまに置き、型とお皿を一緒にひっくり返します。優しく振ってフランをお皿に滑らせ、カラメルソースが周りに広がるようにします。冷たいまま提供してください。

   ⏱️ 6 hours (minimum)
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   Unmold and Serve: To unmold, run a thin knife or offset spatula around the edge of the flan. Place a serving plate on top of the mold and carefully invert them together. The flan should slide out onto the plate, with the caramel sauce pooling around it. Serve chilled.

   ⏱️ 5 minutes