👨‍🍳 作り方

1. 1

   パンを準備する：硬くなったパンを角切りにし、大きめのボウルに入れます。徐々に水を振りかけながら、手で優しく混ぜてパン全体が均一に湿るようにしますが、べちゃべちゃにならないようにします。約10〜15分間置いて水を吸収させます。

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   肉と香味野菜を炒める：大きめの厚手のフライパンまたは鋳鉄製パンを中火にかけ、オリーブオイル大さじ3を熱します。角切りにしたチョリソーとパンチェッタ（またはベーコン）を加えます。時々かき混ぜながら、肉から脂が出てカリッとし始めるまで8〜10分ほど炒めます。潰したニンニクを加え、香りが立ち、薄く黄金色になるまでさらに1〜2分炒めます。ニンニクを焦がさないように注意してください。

   ⏱️ 10 minutes
3. 3

   パプリカを炒める：角切りにした赤パプリカとピーマンを、炒めた肉とニンニクが入ったフライパンに加えます。かき混ぜながら、パプリカが柔らかくなり、ほんのりキャラメリゼされるまで約5〜7分炒め続けます。ニンニクが濃く焦げ付いている場合は、風味はすでに油に移っているので取り除いてください。捨てても、別の料理に使うために取っておいても構いません。

   ⏱️ 3 minutes
4. 4

   パンくずを焼く：火を弱火〜中火に落とします。必要であれば、フライパンに残りのオリーブオイル大さじ3を加え、パンをコーティングするのに十分な油があるようにします。湿らせたパンくずをフライパンに加えます。パプリカ、塩、黒こしょうを振りかけます。大きな塊をほぐしながら、絶えず優しくかき混ぜ、パンくずが外側は黄金色でカリッとし、内側は少し柔らかさを保つまで焼きます。この工程には15〜20分かかることがあります。絶えずかき混ぜて、均一に焼き色がつくようにしてください。

   ⏱️ 12 minutes
5. 5

   混ぜて仕上げる：炒めたチョリソー、パンチェッタ、パプリカを、焼いたパンくずが入ったフライパンに戻します。すべてをよく混ぜ合わせ、約2〜3分間全体を温めます。

   ⏱️ 2 minutes