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Pollo al Ajillo(ポッロ・アル・アヒヌゞョ)

Spanish Garlic Chicken

「ガヌリックチキン」を意味するポッロ・アル・アヒヌゞョは、その力匷い颚味ずシンプルな調理法で celebrated される、スペむン料理の代衚栌です。この料理は、鶏肉、たっぷりのニンニク、癜ワむンずいった数皮類の質の高い食材を䞻圹に、深い満足感をもたらすスペむンの食哲孊を䜓珟しおいたす。スペむン党土のタパスバヌや家庭料理の定番であり、颚味豊かな゜ヌスを吞わせるために、しばしばカリカリのパンず䞀緒に䟛されたす。

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準備時間15 minutes
調理時間40 minutes
合蚈時間55 minutes
分量4
難易床Easy
2件の線集· Feb 8
あなたのバヌゞョンを䜜る
Pollo al Ajillo - Spain traditional dish

🧂 材料

  • 1 kg 骚付き、皮付き鶏もも肉ず手矜元(箄1.5kg。骚なし、皮なしの鶏もも肉を䜿甚するこずもできたすが、骚付きの方がより颚味が増したす。)
  • 12 cloves オリヌブオむル(質の良い゚キストラバヌゞンオリヌブオむルがおすすめです。)
  • 100 ml ニンニク(皮をむき、薄切りにしたす。ニンニク奜きなら、さらに加えおも構いたせん)
  • 100 ml 蟛口癜ワむン(箄240ml。䌝統的にはスペむンのシェリヌマンサニヌゞャやフィノなどが䜿われたすが、どの蟛口癜ワむンでも構いたせん。)
  • 2 ロヌリ゚(Dried bay leaves.)
  • 2 tbsp フレッシュタむムの枝(オプションですが、良い銙りを加えたす。)
  • to taste フレッシュパセリ(刻んだもの、食り甚。)
  • to taste å¡©(たたはお奜みの量。)

👚‍🍳 䜜り方

  1. 1

    鶏肉の䞋準備鶏肉の氎分をペヌパヌタオルでよく拭き取りたす。ボりルに入れ、塩、こしょう、オプションの薄力粉をたぶしお軜く党䜓に絡めたす。この工皋により、より良い焌き色ず、゜ヌスのずろみが少し぀きたす。

    ⏱ 5 minutes
  2. 2

    鶏肉を焌く倧きめの厚手のフラむパンたたはダッチオヌブンにオリヌブオむル倧さじ4を䞭火匷で熱し、煙が出るたで枩めたす。皮付きの堎合は皮目を䞋にしお、鶏肉を重ならないように䞊べ入れたす。片面玄5〜7分、こんがりず深い黄金色になるたで焌きたす。フラむパンが混み合う堎合は、数回に分けおください。

    ⏱ 15 minutes
  3. 3

    ニンニクを炒める焌いた鶏肉をフラむパンから取り出し、お皿に取っおおきたす。火を䞭火に匱め、残りのオリヌブオむル倧さじ2を加えたす。薄切りにしたニンニクをフラむパンに加え、銙りが立ち、軜く黄金色になるたで玄1〜2分炒めたす。ニンニクが苊くなるので、焊がさないように泚意しおください。

    ⏱ 7 minutes
  4. 4

    デグラッセしお煮詰める癜ワむンたたはシェリヌをフラむパンに泚ぎ、朚べらでフラむパンの底に぀いた焌き付きをこそげ取りたす。ロヌリ゚ずタむムの枝を加えたす。液䜓を煮立たせたす。

    ⏱ 3 minutes
  5. 5

    鶏肉を煮蟌む焌いた鶏肉をフラむパンに戻したす。火を匱火にし、フラむパンにしっかりず蓋をしお、鶏肉が完党に火が通り、柔らかくなるたで20〜25分煮蟌みたす。鶏肉の䞭心枩床は74℃に達する必芁がありたす。

    ⏱ 25 minutes
  6. 6

    ゜ヌスを煮詰め、盛り付けるフラむパンの蓋を取り、火を䞭火匷に䞊げたす。゜ヌスが玄3分の1ほど煮詰たり、少しずろみが぀くたで、玄5〜7分煮蟌みたす。ロヌリ゚ずタむムの枝を取り陀き、捚おたす。刻んだフレッシュパセリの倧郚分を加えお混ぜたす。

    ⏱ 2 minutes

💡 プロのコツ

  • ✓さらにニンニクの颚味を匷くしたい堎合は、煮蟌み時間の最埌の10分間に、皮付きのたたのニンニクの塊を数かけフラむパンに加えるこずができたす。柔らかくなったニンニクは、皮から絞り出しお提䟛したす。
  • ✓より濃厚な゜ヌスがお奜みの堎合は、コヌンスタヌチ倧さじ1ず冷氎倧さじ2を混ぜおスラリヌを䜜り、調理の最埌の数分間に煮立っおいる゜ヌスに加えお混ぜるずずろみが増したす。
  • ✓癜ワむンやシェリヌが䌝統的ですが、ブランデヌを少量加えたり、チキンスヌプを少し加えお颚味を深めるバリ゚ヌションもありたす。
  • ✓ポッロ・アル・アヒヌゞョは、颚味ず゜ヌスのコクを最倧限に匕き出すために、骚付き、皮付きの鶏肉で䜜られるこずが倚いです。ただし、骚なし、皮なしの鶏もも肉を䜿えば、調理時間を短瞮できたす。

✹ アレンゞアむデア

このレシピを独自にアレンゞするためのヒント

  • ニンニクず䞀緒に、少量ひず぀たみの燻補パプリカピメンタオンを加えるず、かすかなスモヌキヌな颚味が加わりたす。
  • 甘みず耇雑さを増すために、ニンニクず䞀緒にフラむパンに薄切りのスペむン玉ねぎを加えたす。
  • 調理の最埌に、倧さじ1杯の赀ワむンビネガヌたたはレモン汁を加えるず、颚味が匕き立ちたす。
  • レシピによっおは、ピリッずした蟛味を効かせるために、小さな也燥赀唐蟛子を加えるこずを勧めおいたす。

🏷 タグ

SpanishChickenGarlicOne-PanRusticEasyWeeknight Meal

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