👨‍🍳 作り方

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   オーブンの予熱と型の準備：オーブンを180°C（350°F）に予熱します。直径20-23cm（8-9インチ）の丸型ケーキ型またはスプリングフォーム型に無塩バターを塗ります。型から外しやすくするために、底にオーブンシートを敷いても良いでしょう。

   ⏱️ 5 minutes
2. 2

   乾いた材料を混ぜる：大きなボウルに、細かく挽いたアーモンド（またはアーモンドプードル）、グラニュー糖、レモンの皮のすりおろし、オレンジの皮のすりおろし（使用する場合）、シナモンパウダー（使用する場合）を入れます。皮のすりおろしが乾いた材料全体に均一に混ざるようにします。

   ⏱️ 7 minutes
3. 3

   卵と湿った材料を加える：アーモンドの混合物に常温に戻した卵を加えます。ブランデーまたはラム酒（大さじ1）を使用する場合はここで混ぜ込みます。ハンドミキサーで中～高速で3〜4分ほど、生地が淡くクリーミーになり、体積が増えるまでしっかりと泡立てます。この空気を含ませることがケーキの食感の鍵となります。

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   生地を混ぜて型に流し込む：スパチュラを使って、泡立てた生地を乾いた材料に優しく混ぜ合わせ、均一になるまで混ぜます。混ぜすぎるとケーキが硬くなることがあるので注意してください。生地は濃厚で少しねっとりしています。

   ⏱️ 2 minutes
5. 5

   ケーキを焼く：準備した型に生地を流し込み、平らにならします。予熱したオーブンで40〜45分焼きます。表面が黄金色になり、竹串を中央に刺して何もついてこないか、少量の湿ったパンくずがつく程度になれば焼き上がりです。焼きすぎるとケーキが乾燥するので注意してください。

   ⏱️ 35-40 minutes
6. 6

   ケーキを冷ます：オーブンからケーキを取り出し、型に入れたまま10〜15分ほど冷まします。その後、ワイヤーラックにそっと逆さまにして完全に冷まします。これにより底がべたつくのを防ぎ、ケーキが固まります。

   ⏱️ 20 minutes (cooling)
7. 7

   デコレーション：ケーキが完全に冷めたら、聖ヤコブの十字のステンシル（オンラインで多くのデザインが見つかります）をケーキの中央に置きます。ケーキの表面全体に粉砂糖をたっぷりとかけ、均一にコーティングします。ステンシルを慎重に持ち上げると、十字のデザインが現れます。

   ⏱️ 3 minutes