👨‍🍳 作り方

1. 1

   水に浸けたそら豆の水気を切り、よく洗い流します。

   💡 プロのコツ: 浸水後、豆はしっかりとすすいでください。
2. 2

   大きめの鍋にそら豆を入れ、豆が少なくとも2インチ（約5cm）浸かるように新しい水を加えます。

   💡 プロのコツ: 豆は膨らむので、大きめの鍋を使用してください。
3. 3

   水を沸騰させ、弱火にして蓋をし、1〜1.5時間、または豆が非常に柔らかくなり、簡単に潰せるようになるまで煮込みます。

   💡 プロのコツ: 煮込み始めに表面に浮かんできたアクは取り除いてください。
4. 4

   豆が柔らかくなったら、煮汁のほとんどを捨て、約1/2カップ（約120ml）を取っておきます。ポテトマッシャーやスプーンの背などで、好みの固さになるまで豆を潰します。多少の食感が残っていても大丈夫です。

   💡 プロのコツ: 潰しすぎないように。少し塊が残るくらいの食感が伝統的です。
5. 5

   みじん切りにしたニンニク、刻んだパセリ、パクチー、ミント、レモン汁、青唐辛子（使用する場合）を加えて混ぜ合わせます。

   💡 プロのコツ: フレッシュハーブがスーダン風の味の決め手です。
6. 6

   クミンパウダーと塩を味見しながら加えます。よく混ぜ合わせます。もし混ぜ合わせが乾燥しすぎている場合は、取っておいた煮汁を少量加えて緩めます。

   💡 プロのコツ: 塩は少なめから始め、必要に応じて調整してください。
7. 7

   温かい状態で、たっぷりのオリーブオイルを回しかけて提供します。伝統的にはスーダン風フラットブレッド（キスラやグラサ）または、クラストの硬いパンと一緒に食べます。

   💡 プロのコツ: 刻んだトマトと玉ねぎを添えるのが一般的です。