👨‍🍳 作り方

1. 1

   干し魚を使用する場合は、ぬるま湯に約30分浸して柔らかくします。よくすすいでから、小さめの塊にほぐしてください。

   💡 プロのコツ: 魚がすでに柔らかい場合は、すすいでから進めてください。
2. 2

   大きめの鍋に植物油を中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎを加え、3〜4分かけて柔らかく黄金色になるまで炒めます。

3. 3

   みじん切りにしたニンニクを加え、香りが立つまでさらに1分炒めます。次に、角切りにしたトマトを加えて約5分、軽く潰しながら炒めます。

4. 4

   コリアンダーパウダー、クミンパウダー、チリパウダー（使用する場合）、塩、黒こしょうを加えて混ぜます。1分ほど炒めて香りを立たせます。魚の塊を加え、優しく混ぜて全体に絡めます。

5. 5

   水（または魚の出汁）を注ぎ入れ、ピーナッツペーストが溶けるまで混ぜます。ココナッツウォーターを使用する場合は加えます。沸騰したら弱火にし、煮立たせないようにします。

6. 6

   時々混ぜながら約15分煮込み、魚が少し崩れてスープにとろみがつくようにします。

7. 7

   角切りにしたオクラと葉物野菜を加えます。混ぜてさらに10分ほど煮込み、オクラが柔らかくなり、野菜がしんなりするまで加熱します。煮込みすぎてもったりしたら、水を加えて調整してください。