👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの鍋またはダッチオーブンに野菜油を熱し、中火にする。みじん切りにした玉ねぎを加え、5〜7分ほど、玉ねぎがしんなりして半透明になるまで炒める。

2. 2

   みじん切りにしたニンニクを加え、香りが立つまでさらに1分ほど炒める。

3. 3

   潰したトマト、トマトペースト、コリアンダーパウダー、クミンパウダー、パプリカを加えて混ぜる。絶えずかき混ぜながら2〜3分、スパイスの香りが立つまで炒める。

4. 4

   角切りにしたナスと水または野菜ブイヨンを加える。塩と黒こしょうで味を調える。よく混ぜて全体をなじませる。

5. 5

   煮立ったら弱火にし、蓋をして30〜40分、またはナスが柔らかくなりソースにとろみがつくまで煮込む。時々かき混ぜる。

6. 6

   味見をして、必要であれば調味料を調整する。煮込みが濃すぎる場合は、水またはブイヨンを少量加える。薄すぎる場合は、蓋をせずに数分煮込む。

7. 7

   器に盛り付ける前に、刻んだフレッシュコリアンダーを散らす。