👨‍🍳 作り方

1. 1

   浸しておいた赤レンズ豆の水気をしっかり切ります。フードプロセッサーに入れ、レンズ豆が粗挽きになるまで断続的に回し、多少の食感を残します。

   💡 プロのコツ: 滑らかなペースト状にならないように注意してください。少し粗めの食感が望ましいです。
2. 2

   挽いたレンズ豆をボウルに移します。みじん切りにした玉ねぎ、ニンニク、刻んだパクチー、クミン、コリアンダー、カイエンペッパー、塩、黒こしょうを加えます。

3. 3

   レンズ豆の混合物に薄力粉を加え、よく混ぜ合わせます。薄力粉がフリッターをまとめるのに役立ちます。

   💡 プロのコツ: 生地がゆるすぎる場合は、薄力粉を少量足してください。乾きすぎている場合は、大さじ1杯の水を加えてください。
4. 4

   深めのフライパンまたは鍋に、サラダ油を2.5～5cmほどの深さまで入れ、中強火で油が揺らめくまで熱します。

5. 5

   レンズ豆の生地をスプーンですくい取り、熱した油にそっと落とします。フライパンが混み合わないように、数回に分けて揚げてください。

   💡 プロのコツ: 大さじを使って生地をすくい、形を整えます。均一に火が通るように、少し平らにしてください。
6. 6

   フリッターを片面約3～4分、またはきつね色になりカリッとするまで揚げます。穴あきお玉を使って油から取り出し、余分な油を切るためにキッチンペーパーを敷いた皿に移します。

7. 7

   タガリアは熱いうちに、タヒニソース、ヨーグルトディップ、またはスパイシーなチリソースなどのディップソースを添えて提供します。