👨‍🍳 作り方

1. 1

   鍋に少量の油またはギーを熱し、肉の塊を焼き色が付くまで炒めます。みじん切りにした玉ねぎを加えて、しんなりするまで炒めます。みじん切りにしたニンニクと潰した白こしょうを加えて、さらに1分ほど炒めます。

2. 2

   別のボウルで、ヨーグルト、米粉、薄力粉を滑らかになるまで混ぜ合わせます。これがシチューのとろみ付けになります。

3. 3

   ヨーグルトの混ぜ合わせたものを、肉の入った鍋に少しずつ加えながら、ダマにならないように絶えずかき混ぜます。塩と青唐辛子（使う場合）を加えます。シチューを弱火にし、焦げ付いたり分離したりしないように頻繁にかき混ぜながら、穏やかに煮立たせます。

4. 4

   ムッラ・ロバを約45～60分、または肉が柔らかくなり、シチューがクリーミーなとろみになるまで煮込みます。時々かき混ぜてください。

5. 5

   シチューを煮込んでいる間に、アシダを準備します。別の鍋で、約4～5カップの水を激しく沸騰させます。ソルガム粉またはミレット粉を徐々に加えながら、滑らかでとろみのあるお粥になるまで激しく泡立てます。丈夫なスプーンや泡立て器で絶えずかき混ぜながら、アシダがとろみが出てよく火が通るまで約10～15分間調理を続けます。鍋の縁から離れるくらいのとろみになるはずです。

6. 6

   盛り付けは、伝統的には、提供用のボウルに入れたアシダの中央にくぼみを作ります。熱いムッラ・ロバをそのくぼみとアシダの周りに注ぎます。溶かしたギーまたはバターを回しかけます。