👨‍🍳 作り方

1. 1

   中華鍋または大きめのフライパンにサラダ油大さじ3を中火～強火で熱し、玉ねぎとニンニクを加えて香りが立つまで炒めます。

2. 2

   千切りにしたキャベツと人参を加え、野菜が歯ごたえを残す程度に3～5分炒めます。

3. 3

   もやし、醤油、オイスターソース、ごま油を加え、全体が混ざるまでさらに1～2分炒めます。

4. 4

   火から下ろし、具材を完全に冷まします。これは皮がべちゃつくのを防ぐために重要です。

5. 5

   ルンピアを包むには、清潔な台の上に春巻きの皮を置き、手前に角が来るようにします。皮の下3分の1くらいのところに、具材を大さじ2～3杯乗せます。

6. 6

   下の角を具材の上にかぶせ、次に両脇を内側に折り込みます。一番上の角に向かってきつく巻きます。一番上の角に溶き卵を塗って閉じます。

7. 7

   残りの皮と具材も同様に繰り返します。全ての巻き終わりがしっかりと閉じていることを確認してください。

8. 8

   中華鍋または深めの鍋に、170～180℃（340～350°F）になるまで揚げ物用のサラダ油を十分に入れます。ルンピアを数本ずつ、きつね色でパリッとなるまで、片面3～5分ずつ揚げます。

9. 9

   油から取り出し、キッチンペーパーで油を切ります。お好みのたれを添えて熱々を召し上がってください。