👨‍🍳 作り方

1. 1

   黄色のひよこ豆のひき割りをよく洗います。たっぷりの水に少なくとも4時間、または一晩浸しておきます。

2. 2

   浸したひよこ豆のひき割りを水切りし、再度洗います。フードプロセッサーまたはブレンダーで、粗いペースト状になるまで挽きます。挽くのに大さじ1〜2杯の水を加える必要があるかもしれませんが、水っぽくなりすぎないように注意してください。

3. 3

   豆のペーストをボウルに移します。みじん切りにした玉ねぎ、みじん切りにしたニンニク、すりおろした生姜、刻んだパクチー、クミンシード、塩、お好みで青唐辛子を加えます。よく混ぜ合わせます。

4. 4

   揚げる直前にベーキングパウダーを混ぜ込みます。これにより、バラが軽くてふわふわになります。

5. 5

   深めの鍋または中華鍋に、揚げるのに十分な量のサラダ油を入れ、約170〜180℃に熱します。

6. 6

   生地がくっつかないように、手を軽く濡らします。生地を少量取り、直径約5〜7cmの平たい円形のフリッター状に成形します。

7. 7

   成形したフリッターを熱した油にそっと滑り込ませます。鍋が混み合わないように、数回に分けて揚げてください。

8. 8

   片面約3〜5分、またはきつね色になって中まで火が通るまで揚げます。穴あきお玉を使って裏返し、油から取り出します。

9. 9

   揚げたバラをキッチンペーパーの上で油を切ります。お好みのチャツネやソースを添えて熱々をお召し上がりください。