👨‍🍳 作り方

1. 1

   切ったキャッサバを洗い、しっかりと水気を拭き取ります。カリッと揚げるために重要です。

2. 2

   ディープフライヤーまたは厚手の鍋にサラダ油を170℃に熱します。キャッサバを数回に分けて入れ、きつね色になりカリッとするまで約8〜10分揚げます。

3. 3

   揚げたキャッサバを網じゃくしで取り出し、キッチンペーパーで油を切ります。すぐに塩を振ります。

4. 4

   キャッサバを揚げている間に、ピーナッツソースを作ります。小鍋に少量の油を熱し、みじん切りのニンニクとエシャロットを加えてしんなりするまで炒めます。

5. 5

   ピーナッツバター、ココナッツミルク、タマリンドペースト、砂糖、塩を鍋に加えます。よくかき混ぜて混ぜ合わせます。

6. 6

   弱火でゆっくりと煮立たせ、絶えずかき混ぜながら、お好みのとろみになるまで煮詰めます。濃くなりすぎたら少量の水を加えます。お好みで唐辛子を加えます。

7. 7

   食べる直前にフレッシュライムジュースを混ぜ込みます。味を見て、必要であれば調味料を調整してください。

8. 8

   熱々でカリッとしたフライドキャッサバを、温かいピーナッツソースにつけながら提供します。フライドエシャロットを散らして飾ります。