👨‍🍳 作り方

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   スープストックの準備: 大きな鍋に鶏むね肉を入れる。水5リットル、マギーキューブ、叩いたレモングラス、ガランガル、生姜、オールスパイスの実、ローリエ、セロリの枝、ナツメグを加える。沸騰したら弱火にし、約2時間煮込む。表面に浮いてくる油はこまめに取り除く。塩で味を調える。

2. 2

   スープから鶏肉を取り出し、冷ますために脇によけておく。細かい網目のザルでスープを濾し、固形物を取り除く。澄んだスープが約3〜4リットルできるはずである。

3. 3

   冷めた鶏肉を指またはフォーク2本で細かく裂く。

4. 4

   トッピングの準備: もやしをさっと熱湯で茹でて水気を切る。ゆで卵を作り、殻をむいてスライスするか、4等分にする。揚げた春雨とフライドオニオンはパッケージの指示に従って準備するか、市販のものを用意する。

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   盛り付け: 大きめのスープボウルに炊いたご飯を適量入れる。細かく裂いた鶏肉、さっと茹でたもやし、スライスしたゆで卵をたっぷりと加える。熱いスープを具材の上から注ぐ。

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   揚げた春雨、フライドオニオン、刻んだセロリ、パセリをトッピングする。さらに風味を加えたい人向けに、スパイシー醤油を添えてすぐに出す。