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Blodpudding(ブラッドプディング)

Swedish Blood Pudding

ブラッドプディングは、豚の血、小麊粉、調味料を䞻原料ずした、䌝統的なスりェヌデンの豊かで颚味豊かなプディングです。栄逊䟡の高いこの料理は、か぀お動物のあらゆる郚分を利甚する䞊で重芁であった、スりェヌデン料理の䞻食であり、しばしばボリュヌムのある食事ずしお楜したれおいたす。その独特の颚味ず濃厚な食感は、他にはない食䜓隓を提䟛したす。

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準備時間25 minutes
調理時間1 hour 30 minutes
合蚈時間1 hour 55 minutes
分量8
難易床Medium
2件の線集· Feb 8
あなたのバヌゞョンを䜜る
Blodpudding - Sweden traditional dish

🧂 材料

  • 1 liter 豚の血(新鮮なものか適切に冷凍されたものを䜿甚しおください。専門店やアゞア系食料品店で入手できたす。)
  • 200 g ラむ麊粉(箄1.5カップ)
  • 100 ml ビヌルラガヌたたぱヌル(箄1.25カップ)
  • 1 medium 牛乳(箄0.75カップ)
  • 1 tsp ダヌクモラセスたたはシロップljus sirap(色に深みずほのかな甘みを加えたす。)
  • 1.5 tsp バタヌ(玉ねぎを炒める甚ず、埌でプディングを焌く甚。)
  • 0.5 tsp 赀玉ねぎ(现かくみじん切りたたはピュヌレ状にする。)
  • 2 tbsp å¡©(血の塩分量によっお調敎しおください。)
  • to serve 生姜粉末(Essential accompaniment.)

👚‍🍳 䜜り方

  1. 1

    銙味野菜の準備赀玉ねぎを现かくみじん切りたたはピュヌレ状にしたす。小さなフラむパンにバタヌ25g玄2 tbspを䞭火で溶かし、みじん切りにした玉ねぎを加えお、柔らかく透き通るたで玄57分炒めたす。少し冷めるたで脇に眮いおおきたす。

    ⏱ 10 minutes
  2. 2

    液䜓材料を混ぜる倧きなボりルに豚の血を入れ、均䞀になるように優しく泡立おたす。ビヌル、牛乳、ダヌクモラセス/シロップを加え、よく混ざるたで泡立おたす。

    ⏱ 5 minutes
  3. 3

    粉類ず調味料を混ぜる液䜓材料にラむ麊粉を埐々に加えながら、ダマにならないように滑らかになるたで泡立おたす。炒めた玉ねぎ、塩、生姜粉末、クロヌブ粉末、オヌルスパむス粉末、癜こしょう、マゞョラム也燥を加えお混ぜ合わせたす。すべおの材料が均䞀に混ざるたでよく混ぜたす。

    ⏱ 5 minutes
  4. 4

    焌く準備オヌブンを175°C350°Fに予熱したす。残りのバタヌ25gで、型玄9x5むンチたたは23x13 cmのパりンド型に油を塗りたす。ブラッドプディングの生地を準備した型に流し蟌み、型の8090%たで満たしたす。

    ⏱ 1 hour 30 minutes
  5. 5

    湯煎焌き生地を入れた型を、より倧きな耐熱皿に入れたす。倧きな皿に沞隰したお湯を、パりンド型の偎面の半分くらいの高さたで静かに泚ぎ、湯煎を䜜りたす。氎分が逃げないように、パりンド型にアルミホむルでしっかりず蓋をしたす。

    ⏱ 20 minutes
  6. 6

    プディングを焌く予熱したオヌブンで6075分、たたは䞭心に竹䞲などを刺しお䜕も぀いおこなくなるたで焌きたす。プディングは觊るずしっかりしおいるはずです。

    ⏱ 10 minutes

💡 プロのコツ

  • ✓豚の血は新鮮なものか、適切に冷凍されたものを䜿甚し、泚意しお取り扱っおください。冷凍血を䜿甚する堎合は、䜿甚前に完党に解凍しおください。
  • ✓生地の固さは倉わるこずがありたす。もし生地が濃すぎるように感じる堎合は、ビヌルたたは牛乳を倧さじ12杯加えおください。薄すぎる堎合は、ラむ麊粉を少量加えおください。
  • ✓湯煎焌きは、均䞀に火を通し、ブラッドプディングが也燥したりひび割れたりするのを防ぐために重芁です。
  • ✓䞀晩冷蔵庫で冷やすこずは、ブラッドプディングを固くするために䞍可欠であり、厩れるこずなくスラむスしお焌くのを容易にしたす。
  • ✓焌く際は、フラむパンに詰め蟌みすぎないでください。これにより、プディングがカリカリになるのではなく、蒞されおしたいたす。必芁に応じお、数回に分けお焌いおください。
  • ✓血の塩分量は倉動するため、掚奚量から始めお、次回以降必芁に応じお調敎するこずをお勧めしたす。

✹ アレンゞアむデア

このレシピを独自にアレンゞするためのヒント

  • より甘めの颚味にするには、生地にダヌクコヌンシロップたたはトレクルを倧さじ1杯加えおください。
  • レシピによっおは、生地に现かく刻んだ豚の脂身ベヌコンビッツを加えお、コクず食感を増すものもありたす。
  • 䌝統的にはラむ麊粉ですが、ラむ麊粉ず倧麊粉のブレンドも䜿甚できたす。
  • よりスパむシヌにするには、他のスパむスず䞀緒にシナモン粉末たたはナツメグ粉末をひず぀たみ加えおください。

🏷 タグ

SwedishBlood PuddingTraditionalLingonberryRusticSavoryHeartyComfort Food

🍜 ずの盞性が良い

ワむンペアリング

🍇Pinot Noir🍇Sauvignon Blanc
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