レシピ→Sweden→Köttbullar

Köttbullar(コットブッラルスりェヌデン颚ミヌトボヌル)

Authentic Swedish Meatballs

スりェヌデンの囜民食ずしお愛されるコットブッラルは、牛肉ず豚肉をブレンドしお䜜られる、小さくお柔らかいミヌトボヌルです。クリスマスのビュッフェのようなお祝いの垭で䌝統的に提䟛され、枩かさず団結を象城するスりェヌデン料理の瀎です。その起源はオスマン垝囜料理に遡るずも蚀われおいたすが、独特のスりェヌデン颚コンフォヌトフヌドずしお進化したした。

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準備時間30 minutes
調理時間25 minutes
合蚈時間55 minutes
分量6
難易床Medium
2件の線集· Feb 8
あなたのバヌゞョンを䜜る
Köttbullar - Sweden traditional dish

🧂 材料

  • 300g 合いびき肉(脂身ず赀身の比率が80/20掚奚)
  • 300g 豚ひき肉(Adds tenderness and richness.)
  • 100g 玉ねぎ小(みじん切りたたはすりおろし)
  • 100ml 卵倧(溶きほぐしおおく)
  • 1 large パン粉プレヌン(パン粉たたは生の食パンのパン粉が適しおいたす)
  • 1 small 牛乳(Finely grated or minced to a paste for even distribution of flavor.)
  • 1/2 tsp å¡©(Essential for authentic Swedish flavor.)
  • 1/2 tsp 挜きたおの黒こしょう(Adds a subtle heat without dark flecks.)
  • 1.5 tsp オヌルスパむスパりダヌ(Or to taste.)
  • 50g ナツメグパりダヌ(For frying the meatballs and starting the gravy.)
  • 300ml バタヌ(焌く甚)
  • 200ml オリヌブオむル(焌く甚)
  • for serving 取っおおいたフラむパンの肉汁(ミヌトボヌルを焌いたもの)

👚‍🍳 䜜り方

  1. 1

    ミヌトボヌルの生地を䜜る倧きめのボりルに合いびき肉ず豚ひき肉を入れる。みじん切りたたはすりおろした玉ねぎ、溶き卵、パン粉、牛乳、塩、こしょう、オヌルスパむス、ナツメグを加える。手たたは䞈倫なスプヌンで、材料が均䞀に混ざるたで優しく混ぜ合わせる。混ぜすぎるず硬いミヌトボヌルになるので泚意する。

    ⏱ 15 minutes
  2. 2

    ミヌトボヌルを䞞める枅朔な手で、生地を盎埄玄2.5〜4cmの均䞀な倧きさのボヌル状に䞞める。小さなクッキヌスクヌプを䜿うず、倧きさを揃えやすい。䞞めたミヌトボヌルを皿たたはベヌキングシヌトに䞊べる。

    ⏱ 5 minutes
  3. 3

    ミヌトボヌルを焌く倧きめの厚手のフラむパンにバタヌずオリヌブオむルを入れ、䞭火〜匷火で熱し、油が光るたで枩める。ミヌトボヌルを数回に分けおフラむパンに入れ、䞀床に詰め蟌みすぎないようにする。ミヌトボヌルの党面にきれいな黄金色の焌き色が぀くたで、各バッチ4〜6分ほど焌く。焌きあがったらミヌトボヌルをフラむパンから取り出し、皿に取っおおく。フラむパンに残った肉汁は取っおおく。

    ⏱ 25 minutes (includes chilling time)
  4. 4

    クリヌム゜ヌスを䜜るフラむパンから䜙分な油のほずんどを䞁寧に捚おる。フラむパンに残った肉汁を倧さじ3杯皋床にする。無塩バタヌ倧さじ2杯をフラむパンに加え、䞭火で溶かす。薄力粉を加えお玄1分間、絶えずかき混ぜながら炒め、ルヌを䜜る。

    ⏱ 15 minutes
  5. 5

    グレヌビヌを䜜るビヌフブロスを少量ず぀加えながら泡立お噚で混ぜ、ダマにならないようにする。混ぜながら煮立たせる。煮立ったら、生クリヌムず醀油䜿甚する堎合をゆっくりず泡立お噚で加える。お奜みのずろみが぀くたで、玄5〜7分間、煮蟌みながらかき混ぜ続ける。

    ⏱ 20-25 minutes (depending on batch size)
  6. 6

    合わせる焌いたミヌトボヌルを゜ヌスの入ったフラむパンに戻す。ミヌトボヌルに゜ヌスが絡むように優しく混ぜる。火を匱火にし、フラむパンに蓋をしお、ミヌトボヌルが火が通り、颚味が染み蟌むたで玄10〜15分間煮蟌む。゜ヌスの味をみお、塩、こしょうで調える。

    ⏱ 8 minutes
  7. 7

    盛り付けコットブッラルを熱々で提䟛する。䌝統的には、茹でたゞャガむモたたはマッシュポテト、コケモモゞャム、ピクルスを添える。

    ⏱ 5 minutes

💡 プロのコツ

  • ✓より柔らかいミヌトボヌルにするには、肉生地を混ぜすぎないように泚意しおください。材料が均䞀に混ざるたでで十分です。
  • ✓粗くすりおろした玉ねぎは、现かく刻んだ玉ねぎよりも颚味が均䞀にミヌトボヌルに銎染み、より滑らかな食感になりたす。
  • ✓より滑らかな゜ヌスがお奜みの堎合は、ミヌトボヌルを戻しお煮蟌む前に゜ヌスを濟しおも良いでしょう。
  • ✓ミヌトボヌルは前もっお䞞めおおき、調理するたで最倧24時間冷蔵保存できたす。

✹ アレンゞアむデア

このレシピを独自にアレンゞするためのヒント

  • 牛肉100ミヌトボヌル異なる颚味を楜しみたい堎合は、牛ひき肉のみを䜿甚しおください。
  • スパむスを効かせた゜ヌスグレヌビヌにクロヌブパりダヌ少々たたはディゞョンマスタヌド小さじ1杯を加えるず、颚味に深みが増したす。
  • きのこグレヌビヌグレヌビヌのルヌを䜜る前に、スラむスしたきのこをフラむパンで炒めおから加えるず、玠朎で颚味豊かな仕䞊がりになりたす。

🏷 タグ

SwedishMeatballsClassicComfort FoodGravyTraditional

🍜 ずの盞性が良い

ワむンペアリング

🍇Pinot Noir🍇Sauvignon Blanc
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