👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの鍋またはダッチオーブンにバターを入れ、中火で溶かす。薄切りにしたネギとフェンネルを加え、しんなりするまで炒める。

2. 2

   みじん切りにしたニンニクを加え、さらに1分ほど、香りが立つまで炒める。

3. 3

   白ワインを注ぎ、2〜3分煮詰める。鍋底に付いた旨味をこそげ取るようにする。

4. 4

   魚のストックとサフランの糸を加える。弱火で静かに煮立たせる。

   💡 プロのコツ: サフランの糸は指で揉みほぐしてから加えると、色と風味がより引き立ちます。
5. 5

   煮立ってきたブロスに、タラの切り身と鮭の切り身を静かに加える。約5〜7分、魚がほぼ火が通るまで煮る。

6. 6

   エビを加え、さらに2〜3分、エビに火が通りピンク色になるまで煮る。

7. 7

   生クリームを加えて温める。沸騰させないこと。塩と白コショウで味を調える。

   💡 プロのコツ: 生クリームを加えた後は沸騰させないように注意してください。分離する可能性があります。
8. 8

   煮込みを器に盛り付け、刻んだディルを飾る。すぐに提供する。茹でた新じゃがやバゲットと一緒にどうぞ。

   💡 プロのコツ: ルイヤやアイオリを添えると、さらに美味しくなります。