👨‍🍳 作り方

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   生地の準備：1カップの牛乳を約110°F（43°C）に軽く温めます。小さな鍋または電子レンジ対応のボウルで、1/4カップ（57g）の無塩バターを溶かし、温かい牛乳と混ぜ合わせます。大きめのボウルで、3 1/4カップ（405g）の薄力粉、1/4カップ（50g）のグラニュー糖、2 1/4小さじ（7g）のインスタントドライイースト、2小さじのカルダモンパウダー、3/4小さじの塩を泡立て器で混ぜ合わせます。温かい牛乳とバターの混合液を粉類に注ぎ、まとまるまで混ぜて、粗い生地を作ります。生地を軽く打ち粉をした台に取り出し、7〜10分間、滑らかで弾力が出るまでこねます。軽く油を塗ったボウルに生地を入れ、清潔なキッチンタオルで覆い、暖かい場所で60〜90分、または2倍の大きさになるまで発酵させます。

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   フィリングの準備：生地が発酵している間に、フィリングを準備します。小さなボウルで、1/4カップ（57g）の柔らかくした無塩バター、1/4カップ（50g）のしっかり詰めたブラウンシュガー、1.5大さじのシナモンパウダーを混ぜ合わせます。フォークで混ぜて、塗りやすいペースト状にします。

   ⏱️ 5 minutes
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   カネルブッレの成形：生地が発酵したら、優しくパンチして空気を抜き、軽く打ち粉をした台に取り出します。生地を約12x16インチ（30x40 cm）の長方形に伸ばします。準備したシナモンフィリングを生地の表面に均一に塗り広げ、長い辺の片方にわずかな縁を残します。縁のない方の長い辺から、生地をしっかりと巻き込み、棒状にします。棒を12等分に切り分け、厚さ約1〜1.5インチ（2.5〜3 cm）にします。お好みで、各スライスをねじって結び目にしてから、オーブンシートを敷いた天板に並べます。それぞれの間に、生地が膨らむためのスペースを確保してください。

   ⏱️ 10-15 minutes
4. 4

   二次発酵：成形したカネルブッレを清潔なキッチンタオルでゆるく覆い、暖かい場所でさらに45〜60分、またはふっくらとして大きくなるまで発酵させます。

   ⏱️ 1-1.5 hours
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   カネルブッレを焼く：オーブンを375°F（190°C）に予熱します。小さなボウルで、卵1個と水1大さじを泡立て器で混ぜて卵液を作ります。発酵したカネルブッレの表面に卵液を優しく塗ります。パールシュガーまたはタービナードシュガーをたっぷり散らします。15〜18分、またはバンズがきつね色になり、火が通るまで焼きます。焼きすぎると乾燥するので注意してください。

   ⏱️ 5 minutes
6. 6

   冷ますと提供：オーブンからカネルブッレを取り出し、天板の上で5分間冷ましてから、ワイヤーラックに移してさらに冷まします。これらのバンズは、焼いたその日に温かい状態で食べるのが一番です。

   ⏱️ 10 minutes
7. 7

   Slice and arrange: Using a sharp knife or unflavored dental floss, cut the log into 20 equal slices, about 2 cm (3/4 inch) thick. Place the slices cut-side up in greased or lined muffin tins or on a baking sheet lined with parchment paper, leaving some space between them for rising. You can gently tuck the ends under if they look messy.

   ⏱️ 10 minutes
8. 8

   Second rise: Cover the arranged buns loosely with plastic wrap or a kitchen towel and let them rise again in a warm place for 30-45 minutes, or until puffy and nearly doubled.

   ⏱️ 30-45 minutes
9. 9

   Preheat oven: While the buns are rising for the second time, preheat your oven to 200°C (400°F).

   ⏱️ 15 minutes
10. 10

    Bake the buns: Brush the tops of the risen buns with the egg wash. Sprinkle generously with pearl sugar. Bake for 10-12 minutes, or until golden brown and cooked through. The buns should sound hollow when tapped on the bottom.

    ⏱️ 10-12 minutes
11. 11

    Cool: Let the kanelbullar cool on a wire rack for at least 15-20 minutes before serving. They are best enjoyed slightly warm or at room temperature.

    ⏱️ 20 minutes