レシピ→Sweden→KnÀckebröd

KnÀckebröd(クネッケブロヌドスりェヌデンのクリスプブレッド)

Swedish Crispbread

「クラックブレッド」ず蚳されるクネッケブロヌドは、䜕䞖玀にもわたる歎史を持぀䌝統的なスりェヌデンのクリスプブレッドです。元々は長期保存のために焌かれおいたしたが、今ではスりェヌデン料理文化に䞍可欠なものずなり、ほがすべおの食事で楜したれおいたす。そのシンプルさ、汎甚性、そしお満足感のある食感が、倚くの人に愛される定番ずなっおいたす。

Loading...
準備時間30 minutes
調理時間20-25 minutes
合蚈時間50-55 minutes
分量20
難易床Medium
2件の線集· Feb 8
あなたのバヌゞョンを䜜る
KnÀckebröd - Sweden traditional dish

🧂 材料

  • 300 g 党粒ラむ麊粉(箄1.5カップ。普通のラむ麊粉でも代甚可。)
  • 100 g スペルト小麊粉(箄1.5カップ。薄力粉たたは党粒小麊粉で代甚可。)
  • 200 ml æ°Ž(箄1カップ、垞枩。)
  • 1 tsp むンスタントドラむむヌスト(たたは生むヌスト25g。)
  • 1 tbsp 食塩(现粒。)

👚‍🍳 䜜り方

  1. 1

    むヌストを掻性化させる倧きめのボりルに垞枩の氎ずむンスタントドラむむヌストを入れたす。むヌストが溶けるたで軜くかき混ぜたす。蜂蜜やメヌプルシロップを䜿甚する堎合は、この段階で混ぜ蟌みたす。玄5〜10分間眮き、衚面が軜く泡立぀たで埅ちたす。これはむヌストが掻性化しおいる合図です。

    ⏱ 5 minutes
  2. 2

    生地をたずめるむヌスト液にラむ麊粉、スペルト小麊粉、现粒の食塩を加えたす。朚べらたたは手で、硬めでたずたりのある生地になるたで混ぜ合わせたす。生地はしっかりしおいたすが、あたりベタ぀きすぎないようにしおください。

    ⏱ 10 minutes
  3. 3

    䞀次発酵ボりルを枅朔なキッチンタオルたたはラップで芆い、暖かい堎所で玄1時間䌑たせたす。生地は少し膚らみたすが、2倍にはなりたせん。

    ⏱ 20 minutes
  4. 4

    成圢の䞋準備オヌブンを220°C430°Fに予熱したす。倧きめの倩板2枚にオヌブンシヌトを敷きたす。䜜業台に軜く打ち粉をし、生地を8〜10等分にしたす。

    ⏱ 5 minutes
  5. 5

    薄く䌞ばす生地の1切れず぀、できるだけ薄く玄1〜2mmの厚さ䌞ばしたす。2枚のオヌブンシヌトの間に生地を挟んで麺棒で䌞ばすず、くっ぀きにくく均䞀に䌞ばせたす。お奜みで、䞭倮に小さな䞞い型盎埄玄2〜3cmで穎を開けおも良いです。

    ⏱ 15 minutes
  6. 6

    焌成の䞋準備薄く䌞ばした生地の円圢たたは圢を、準備した倩板に泚意深く移したす。フォヌクの歯で生地の衚面党䜓に穎をあけ、倧きな気泡ができるのを防ぎたす。キャラりェむシヌドやフェンネルシヌドを䜿甚する堎合は、ここで生地党䜓に均䞀に振りかけたす。

    ⏱ 5 minutes
  7. 7

    䞀次焌成予熱したオヌブンに倩板を入れ、8〜10分、たたは瞁が軜くき぀ね色になるたで焌きたす。焊げやすいので泚意深く芳察しおください。

    ⏱ 20-25 minutes
  8. 8

    二床焌きしおカリッずさせるクリスプブレッドをオヌブンから取り出したす。あらかじめカットしおいない堎合は、この段階で鋭利なナむフで奜みの圢四角や長方圢に切り蟌みを入れたす。倩板に戻し、お奜みでフレヌク状の海塩を振りかけたす。オヌブンに戻し、さらに10〜15分、たたは完党にカリカリになるたで焌きたす。ただ少し柔らかい堎合は、枩床を少し䞋げたオヌブン玄110°C/225°Fで完党にカリッずするたで焌き続けたす。

    ⏱ 10 minutes

💡 プロのコツ

  • ✓生地を䌞ばしやすくするために、麺棒がない堎合はガラス瓶を代甚できたす。
  • ✓生地が也燥しすぎおいるず感じたら、小さじ1杯ず぀氎を加えたす。逆にベタ぀きすぎる堎合は、小さじ1杯ず぀ラむ麊粉を加えたす。
  • ✓最倧限のカリカリ感を埗るために、生地は非垞に薄く䌞ばすこずが重芁です。厚い郚分は chewy噛み応えのある状態が残る可胜性がありたす。
  • ✓少し湿気おしたったクネッケブロヌドのカリカリ感を埩掻させるには、䜎枩のオヌブン玄100°C/210°Fで数分間軜く枩めたす。

✹ アレンゞアむデア

このレシピを独自にアレンゞするためのヒント

  • 食感ず颚味を増すために、ひたわりの皮、亜麻仁、ごたなどの皮子を生地に混ぜ蟌みたす。
  • 党粒小麊粉や少量のコヌンミヌルなど、さたざたな皮類の粉で詊しおみおください。
  • 颚味を個性的にするために、カルダモンパりダヌ少々や、ロヌズマリヌなどの刻んだ也燥ハヌブ数枚を加えたす。

🏷 タグ

SwedishBreadCrispbreadRyeStapleBakingTraditional

🍜 ずの盞性が良い

ワむンペアリング

🍇Pinot Noir🍇Sauvignon Blanc
すべおのワむンを探玢

💬 コメント

䌚話に参加するにはサむンむンしおください

サむンむン

あなたぞのおすすめレシピ

Blodpudding

Sweden ·

Köttbullar

Sweden ·

Sjömansbiff

Sweden ·

KnÀckebröd (Swedish Crispbread) - Traditional Sweden Recipe