👨‍🍳 作り方

1. 1

   シロップベース：小さな鍋に水とライトコーンシロップ（使用する場合）を混ぜ合わせます。砂糖が溶けるまで弱火で加熱し、短時間沸騰させます。火から下ろし、5〜10分ほど冷まします。

   ⏱️ 5 minutes
2. 2

   クリーミング：大きめのボウルで、室温で柔らかくしたバター、グラニュー糖、しっかりと詰めたブラウンシュガーを、軽くてふわっとするまで混ぜ合わせます。電動ミキサーまたは手で力強く行うことができます。

   ⏱️ 5 minutes
3. 3

   ウェット材料を混ぜる：モラセスと室温の卵を、バターと砂糖の混合物にしっかりと混ざるまで加えます。

   ⏱️ 2 minutes
4. 4

   シロップを加える：少し冷ましたシロップを、低速で混ぜながら（または手で混ぜながら）バターの混合物に徐々に注ぎ入れます。完全に混ざるようにします。

   ⏱️ 5 minutes
5. 5

   ドライ材料を混ぜる：別のミディアムボウルに、薄力粉、シナモンパウダー、ジンジャーパウダー、クローブパウダー、カルダモンパウダー、ベーキングソーダ、塩を泡立て器で混ぜ合わせます。スパイスが均一に分散するようにします。

   ⏱️ 12-24 hours
6. 6

   生地をまとめる：ドライ材料をウェット材料に徐々に加え、低速または手で混ぜ合わせ、まとまった（ただし、べたつく可能性のある）生地ができるまで混ぜます。混ぜすぎないように注意してください。

   ⏱️ 5 minutes
7. 7

   生地を冷やす：生地を3〜4等分します。それぞれを円盤状に平らにし、ラップでしっかりと包み、最低8時間、できれば一晩冷蔵庫で冷やします。この冷やす期間は、風味を深め、生地を扱いやすくするために重要です。

   ⏱️ 10-15 minutes per batch
8. 8

   オーブンを予熱する：焼く準備ができたら、オーブンを190°C（375°F）に予熱します。天板にオーブンシートを敷きます。

   ⏱️ 10-15 minutes per batch
9. 9

   伸ばして型抜きする：生地を一度に1つの部分ずつ（残りは冷やしておきます）扱い、作業台と麺棒に軽く打ち粉をします。生地を非常に薄く、約2mm（1/16インチ）の厚さを目指して伸ばします。クッキー型で好みの形に型抜きます。生地が柔らかすぎたりべたついたりする場合は、短時間冷蔵庫に戻して固くします。

   ⏱️ 6-10 minutes per batch
10. 10

    移して焼く：型抜きしたクッキーを、薄いヘラやナイフを使って、準備した天板に注意深く移します。クッキー同士の間隔を少し空けます。5〜7分、または端がほんのりきつね色になり始めるまで焼きます。すぐに焦げ付くので、注意深く見てください。

    ⏱️ 10 minutes
11. 11

    冷ます：クッキーを天板の上で1〜2分冷ましてから、ワイヤーラックに移して完全に冷まします。冷めるにつれてカリカリになります。

    ⏱️ Variable