👨‍🍳 作り方

1. 1

   グラブラックスの準備：ボウルにコーシャーソルト250gとグラニュー糖250gを混ぜ合わせます。サーモンの切り身を皮を下にして、大きめのラップ紙の上に置きます。塩と砂糖の混合物の半量をサーモンの身の側に均一に振りかけます。粗みじんにしたディルを乗せます。アクアビットまたはウォッカを使用する場合は、ここでかけます。もう1枚のサーモンの切り身を皮を上にして重ねます。残りの塩と砂糖の混合物をたっぷりとかけます。サーモンをラップ紙で数重にきつく包み、空気が入らないようにします。包んだサーモンを皿に入れ、平らな物（まな板など）と缶詰や重しで押さえます。冷蔵庫で48時間寝かせ、12時間ごとにパッケージを裏返して、漬け汁が均一に行き渡るようにします。

   ⏱️ 30-45 minutes
2. 2

   スウェーデン風ミートボール：玉ねぎ1個をみじん切りにします。大きなボウルに豚ひき肉500g、牛ひき肉500g、みじん切りにした玉ねぎ、パン粉120g、卵1個、オールスパイス小さじ1、ナツメグ小さじ0.5、牛乳120ml、塩、こしょうを入れます。軽く混ぜ合わせるまで混ぜます。約2.5cmのミートボールに成形します。大きめのフライパンにバター30g（大さじ2）を中火強で熱し、ミートボールを数回に分けて入れ、全体がきつね色になるまで焼きます。フライパンから取り出し、取っておきます。

   ⏱️ 45-60 minutes
3. 3

   ミートボールソース：同じフライパンに残りのバター30g（大さじ2）を溶かします。薄力粉60gを加えて1〜2分、軽くきつね色になるまで混ぜながら炒めます。ビーフブロス750mlを徐々に加えて、滑らかになるまで泡立て器で混ぜます。絶えず混ぜながら、とろみがつくまで煮立たせます。サワークリーム150ml、塩、こしょうを加えて味を調えます。焼いたミートボールをソースに戻し、5〜10分ほど弱火で煮込み、温めます。

   ⏱️ 1-2 hours
4. 4

   ヤンソン氏の誘惑（Janssons Frestelse）：オーブンを200°C（400°F）に予熱します。玉ねぎ3個を皮をむき、薄切りにします。ラセットポテト1.5kgを皮をむき、薄いマッチ棒状（ジュリエンヌ）に切ります。大きめの耐熱皿にバターを塗り、ポテトの1/3、スライスした玉ねぎの半分、スプラットの切り身の半分を層にします。これを繰り返し、最後にポテトとスプラットで終わります。スプラットの漬け汁（約0.5dlまたは大さじ2）を取り分けておき、ポテトの上に注ぎます。生クリーム600mlも加えます。塩、こしょうで味を調えます。バター大さじ1〜2をちぎって乗せます。50〜60分、またはポテトが柔らかくなり、表面がきつね色になるまで焼きます。提供する前に10〜15分休ませます。

   ⏱️ 15-20 minutes
5. 5

   スウェーデン風ライ麦パン（Limpa）：大きめのボウルに、イースト小さじ2と少量の砂糖をぬるま湯175ml（3/4カップ）に溶かし、10分ほど置いて泡立つまで待ちます。モラセス120ml、ブラウンシュガー120ml、溶かしバター30g、塩大さじ1、キャラウェイシード大さじ3、アニスシード小さじ1、フェンネルシード小さじ1、オレンジ1個分の皮のすりおろしを混ぜ合わせます。ライ麦粉190gと強力粉190gを徐々に加え、柔らかい生地になるまで混ぜます。軽く打ち粉をした台で8〜10分、滑らかで弾力が出るまでこねます。油を塗ったボウルに入れ、温かい場所で1〜1.5時間、または2倍の大きさになるまで発酵させます。生地を軽く押してガスを抜き、半分に分け、丸く成形し、油を塗った型に入れます。再び覆い、さらに30〜45分発酵させます。190°C（375°F）で30〜35分、または叩いたときに中が空洞に響くまで焼きます。温かいうちに溶かしバターを塗ります。

   ⏱️ 30-45 minutes