Svenska Köttbullar med Gräddsås(スウェーデン風ミートボール クリームソース添え)
スウェーデンの家庭料理の代表格。柔らかいミートボールを、濃厚でクリーミーなグレイビーソースで煮込みます。伝統的にマッシュポテト、リンゴンベリージャム、ピクルスを添えていただきます。
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🧂 材料
- 500 g 牛ひき肉と豚ひき肉の合いびき
- 0.5 dl パン粉
- 1 dl 牛乳
- 1 large 卵
- 1 medium 黄玉ねぎ(すりおろすか、みじん切り)
- 1 tsp ディジョンマスタード
- 0.5 tsp オールスパイス(パウダー)
- 1 tsp 塩
- 0.5 tsp 黒こしょう(挽きたて)
- 2 tbsp バター(焼く用)
- 1 tbsp バター(ソース用)
- 1 tbsp 薄力粉
- 2 dl ビーフブロスまたは野菜ブロス
- 2 dl 生クリーム
- 1 tsp 醤油
- リンゴンベリージャム(添え用)
- ピクルス(添え用)
- マッシュポテト(添え用)
👨🍳 作り方
- 1
大きめのボウルに、ひき肉、パン粉、牛乳、卵、すりおろした玉ねぎ、ディジョンマスタード、オールスパイス、塩、こしょうを入れます。全体がちょうどよく混ざるまで優しく混ぜ合わせます。混ぜすぎるとミートボールが硬くなるので注意してください。
- 2
生地を直径約2.5cmの均一な大きさのミートボールに丸めます。
- 3
大きめのフライパンにバターを中火〜強火で熱し、ミートボールを数回に分けて入れ、時々転がしながら全体がきつね色になるまで焼きます。この段階では中まで火を通す必要はありません。ミートボールをフライパンから取り出し、脇に置いておきます。
- 4
同じフライパンに残りの大さじ1のバターを溶かし、薄力粉を加えて1分間、絶えずかき混ぜながら炒めてルーを作ります。
- 5
ブロスを少しずつ泡立て器で混ぜながら加え、フライパンの底に付いた焼き色をこそげ取ります。煮立たせ、少しとろみがつくまで煮ます。
- 6
生クリームと醤油を加えて混ぜます。焼いたミートボールをフライパンに戻し入れます。弱火にして蓋をし、ミートボールに火が通り、ソースがお好みのとろみになるまで15〜20分間煮込みます。
- 7
味見をして、必要であれば塩、こしょうで味を調えます。マッシュポテト、リンゴンベリージャム、ピクルスを添えて熱々を提供します。
💡 プロのコツ
- ✓よりジューシーなミートボールにするには、生地を混ぜすぎないように注意してください。
- ✓ミートボールを数回に分けて焼くことで、フライパンが混み合うのを防ぎ、蒸すのではなく焼き色がつきます。
- ✓ソースが濃くなりすぎた場合は、少量のブロスや牛乳を加えて薄めてください。
✨ アレンジアイデア
このレシピを独自にアレンジするためのヒント
- ミートボールの生地にナツメグをひとつまみ加えると、風味が増します。
- より濃厚なソースにするには、生クリームと牛乳を組み合わせて使用してください。
- レシピによっては、ミートボールの生地に細かく刻んだパセリ大さじ1杯を加えることもあります。