Käseknöpfli mit gerösteten Zwiebeln(ケーズクネプフリ、ローストオニオン添え)
ケーズクネプフリは、小麦粉、卵、牛乳のシンプルな生地で作られた、小さく不規則な形のダンプリングで、スイス風シュペッツレとよく説明されます。通常、キャラメルオニオンと、時にはアップルコンポートを添えて提供され、ボリュームがあり心温まる一品です。
Loading...
🧂 材料
- 300 g 中力粉
- 3 large 卵
- 150 ml 牛乳
- 1 tsp 塩
- for boiling 水
- 2 large 玉ねぎ(薄切り)
- 3 tbsp バター
- 150 g スイスチーズ(すりおろし（エメンタールまたはグリュイエール推奨）)
- to taste 黒こしょう
- 2 tbsp イタリアンパセリ(みじん切り、飾り用（お好みで）)
👨🍳 作り方
- 1
生地を作る：大きめのボウルに、中力粉、卵、牛乳、塩を入れ、滑らかで少しゆるめの生地になるまで泡立てます。濃いクリームのような固さが目安です。15〜20分休ませます。
- 2
玉ねぎをキャラメル色にする：生地を休ませている間に、大きめのフライパンにバターを中火で溶かします。薄切りにした玉ねぎを加え、時々かき混ぜながら20〜30分、または深く黄金色で甘みが出るまでじっくりと炒めます。塩とこしょうで味を調えます。
- 3
クネプフリを茹でる：大きめの鍋にたっぷりの塩湯を沸騰させます。シュペッツレメーカー、大きめの穴のあるザル、または包丁を使って、生地を小さく削りながら沸騰したお湯に入れます。クネプフリが浮いてくるまで、約2〜3分茹でます。穴あきお玉で取り出し、よく水気を切ります。
- 4
混ぜて盛り付ける：きれいなフライパン、または玉ねぎを炒めたフライパン（きれいに拭いて）で、茹でたクネプフリとすりおろしたスイスチーズを、チーズが溶けてダンプリングに絡まるまで軽く温めます。キャラメルオニオンを加えて混ぜます。お好みでこしょうで味を調えます。
- 5
お好みでイタリアンパセリを散らし、すぐにお召し上がりください。
💡 プロのコツ
- ✓生地の固さが重要です。流れるような固さでありながら、薄すぎないようにしてください。
- ✓クネプフリを茹でる際に鍋に詰め込みすぎないでください。必要であれば、数回に分けて茹でてください。
- ✓より濃厚な風味にするために、チーズを溶かす際に生クリームを少量加えても良いでしょう。
✨ アレンジアイデア
このレシピを独自にアレンジするためのヒント
- アップルソースやコケモモジャムを添えてお召し上がりください。
- 生地にナツメグをひとつまみ加えると、風味が豊かになります。