Käsespätzli mit gerösteten Zwiebeln(チーズシュペッツレ 揚げ玉ねぎ添え)
柔らかいチーズ入りのシュペッツレ（卵麺）に、カリカリに揚げた玉ねぎをトッピングした、心温まるスイスの素朴な一品です。ボリュームがあり満足感のある食事で、しばしば国民的コンフォートフードとされています。
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🧂 材料
- 300 g 薄力粉
- 3 large 卵
- 150 ml 牛乳
- 1 tsp 塩
- 0.25 tsp ナツメグ(すりおろしたて)
- as needed 水(シュペッツレを茹でる用)
- 150 g グリュイエールチーズ(すりおろしたもの)
- 100 g エメンタールチーズ(すりおろしたもの)
- 2 medium 玉ねぎ(薄切り)
- 3 tbsp サラダ油(玉ねぎを揚げる用)
- 2 tbsp バター(シュペッツレを和える用)
👨🍳 作り方
- 1
シュペッツレ生地を作る：ボウルに薄力粉、卵、牛乳、塩、ナツメグを入れ、滑らかでとろみのある生地になるまで混ぜ合わせます。注げるくらいですが、薄すぎないようにします。必要であれば、適切な固さになるまで少量の水を加えてください。
- 2
大きめの鍋に塩を加えた水を入れ、強火で沸騰させます。
- 3
シュペッツレメーカー、穴の大きいザル、またはポテトマッシャーを使って、生地を沸騰したお湯に押し出すか流し込み、小さな麺状にします。
- 4
シュペッツレを2～3分、または浮き上がってくるまで茹でます。しっかりと水気を切ります。
- 5
シュペッツレが茹でられている間に、玉ねぎを準備します：フライパンにサラダ油を熱し、中火にします。薄切りにした玉ねぎを加え、時々混ぜながら、濃い金色でカリカリになるまで炒めます。10～15分かかることがあります。穴あきお玉で取り出し、キッチンペーパーで油を切ります。
- 6
シュペッツレを茹でた鍋（水気を切ったもの）に、弱火でバターを溶かします。水気を切ったシュペッツレと、すりおろしたグリュイエールチーズ、エメンタールチーズを加えます。チーズが溶けてシュペッツレに絡まるまで、優しく混ぜ合わせます。
- 7
チーズシュペッツレをすぐに皿に盛り付け、カリカリに揚げた玉ねぎをたっぷりかけます。
💡 プロのコツ
- ✓シュペッツレ生地の固さが重要です。形を保てるくらいしっかりしていながら、メーカーを通せるくらい緩いのが理想です。
- ✓シュペッツレを茹でる際、鍋に詰め込みすぎないようにしましょう。必要であれば、数回に分けて茹でてください。
- ✓玉ねぎは焦がさないように、均一にきつね色になりカリカリになるまでゆっくりと揚げてください。
✨ アレンジアイデア
このレシピを独自にアレンジするためのヒント
- サワークリームまたはクレームフレッシュを添えて。
- 玉ねぎと一緒に炒めたマッシュルームを加える。