Rösti mit Speck und Zwiebeln(ベーコンと玉ねぎのレシュティ)
Rösti with Bacon and Onions
クラシックなスイスのレシュティを、香ばしくカリッと焼き上げたすりおろしポテトに、風味豊かなベーコンと甘くキャラメリゼした玉ねぎを混ぜ合わせた、ボリューム満点で素朴な一品です。朝食やメインディッシュとしてよく提供されます。
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🧂 材料
- 1 kg じゃがいも(でんぷん質の多い品種、皮をむいて粗くすりおろしたもの)
- 150 g ベーコン(角切り)
- 1 large 玉ねぎ(みじん切り)
- 2 tbsp バター
- 1 tbsp サラダ油
- 1 tsp 塩
- 1/2 tsp 黒こしょう
👨🍳 作り方
- 1
皮をむいたじゃがいもを粗くすりおろします。清潔なキッチンタオルやガーゼを使って、できるだけ余分な水分を絞り出します。これは、カリッとしたレシュティを作るために非常に重要です。
- 2
大きめのフライパンに角切りにしたベーコンを入れ、中火でカリッとするまで炒めます。穴あきおたまなどでベーコンを取り出し、脂はフライパンに残しておきます。
- 3
ベーコンの脂が入ったフライパンにみじん切りにした玉ねぎを加えます。弱めの中火で、時々かき混ぜながら、玉ねぎが柔らかくなりキャラメリゼされるまで10〜15分ほど炒めます。玉ねぎを取り出し、ベーコンと一緒に取っておきます。
- 4
同じフライパンにバターとサラダ油を中火強で加えます。バターが溶けてきらめいてきたら、すりおろしたじゃがいもを加えます。塩とこしょうで味を調えます。
- 5
じゃがいもをフライパン全体に均一に広げ、大きなパンケーキ状にします。8〜10分ほど、底面がきつね色でカリッとするまで、触らずに焼きます。
- 6
大きめの皿やフライ返しを使って、レシュティを慎重にひっくり返します。もう片面も、きつね色で火が通るまでさらに8〜10分焼きます。
- 7
焼いたベーコンとキャラメリゼした玉ねぎをレシュティに優しく混ぜ込みます。さらに2〜3分加熱して温めます。
- 8
くし形に切り、すぐに提供します。
💡 プロのコツ
- ✓最適な食感のためには、ラセットポテトやユコンゴールドのようなでんぷん質の多いじゃがいもを使用してください。
- ✓じゃがいもの水分をしっかり絞ることが、カリッとしたレシュティを作る鍵です。
- ✓フライパンに詰め込みすぎないでください。均一に焼き色をつけるために、必要であれば数回に分けて調理してください。
✨ アレンジアイデア
このレシピを独自にアレンジするためのヒント
- 上に目玉焼きを乗せると、一品で満足できる食事になります。
- 焼く前に、グリュイエールチーズやエメンタールチーズのようなシュレッドチーズをじゃがいもに混ぜ込みます。
- ベジタリアンバージョンにする場合は、ベーコンを省略し、玉ねぎをバターと油で炒めてください。